潮汕地区的一种小吃也叫海石花。 可以治疗咳嗽不止、小儿天哮、血淋、石淋、消渴等症 ，利尿 天然绿色果冻！含丰富的钙磷等矿物质和多种维生素，胶原蛋白，有清热解暑，养颜等功效。 炎炎夏日日来碗水晶冻，美味又解暑啊！
海石花的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去也颇似珊瑚，很雅观。
海石花为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水，天热食之可清凉降火气。
石花性味甘、咸、寒，具有润肺化痰、清热软坚之功能。明代"药圣"李时珍在他撰著的《本草纲目》中记载:"(石花菜)功用清热润肺，化疾软坚，用于肺热疾稠、肠炎、痢疾。"祖国药典记载:石花全藻皆可药用，能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎等症，值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。
做法：泡洗干净，加入10碗水，大火煮开，加入一勺醋貌似是为了凝固出来的膏更爽口，后关小火煮30分左右。然后， 把水倒出来放一边。草继续煮第2次，不用加醋。大概两三小时吧，它就会凝固了，放进冰箱冰镇一下。
石花膏外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。
石花一般高五六厘米，枝扁平，宽3~5毫米，厚1~2毫米，藻体的一面有时常有圆锥形突起，两缘密生羽状的小枝，枝的顶端常具有圆盘状的固着器，枝与枝之间常互相附着而形成团块状，枝上有细齿。
据说，石花的生命力极其旺盛，把它的根埋入海滩湿沙中，有的竟能再生出枝叶来。如果能够把它培植成海味盆景，更是独树一帜。
明代"药圣"李时珍在他撰著的《本草纲目》中记载:"(石花菜)功用清热润肺，化疾软坚，用于肺热疾稠、肠炎、痢疾。"祖国药典记载:石花全藻皆可药用，能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎等症，值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。
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