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夏曉華沒有海歸的高學歷，沒有名企的龐大資產，但他也是千千萬萬杭商中的一員，他為杭州的發展奉獻了自己的微薄力量，靠自己的努力、拼搏和智慧，在杭州闖出了一番屬於自己的新天地。
像夏曉華這樣名不見經傳的杭商還有著很多很多，他們的生活很普通，人生很平凡，但他們有著老杭商的銳意進取，也有著新杭商的開放創新，他們身上頻現出的閃光點令人敬佩，讓這座城市沸騰。他們屬於杭州，杭州更屬於他們。
|創業故事如是說|
夏曉華千杭魚味館老闆
即使過了三個多月，夏曉華提起“第四”這個詞還是很興奮。
今年年初，“濱江最新十大人氣餐廳”榜單出爐，開在濱江區東信大道66號的千杭魚味館名列榜單第四。
一個賣魚的館子，能在濱江數以萬計的餐館裡脫穎而出，這讓老闆夏曉華著實有些意外。當然，意外之餘，夏曉華更多的是喜，因為這份榜單為魚味館打響了名聲，肯定了自己，還帶來了生意。
來杭打拼20年，夏曉華一直浸在餐飲行業。他說自己的偶像是外婆家的吳國平，他還想把千杭魚味館也打造成像外婆家那樣的連鎖餐館。
小推車
20年前，從技校烹飪專業畢業，建德小夥夏曉華抱著一個“杭州夢”，隻身一人就來到了杭州發展，並進入酒店工作。那時候，除了學到的手藝和夢想，夏曉華一無所有。他也知道，要想在杭州平地起高樓，並非易事。
作為一名廚師，夏曉華的夢想其實很簡單，擁有一家屬於他的餐館，自己經營賺錢，同時還能專研廚藝。
在酒店呆了一段時間後，夏曉華就有了一個“不切實際”的念頭——去實現夢想。於是，他二話不說離開了酒店，開始自主創業。第一次創業，夏曉華就找了個合夥人，叫楊玲，和他曾在酒店一起工作。當然，合夥人最後也成了愛人。
他倆的第一次創業，是在艮山門一帶，賣快餐。
“一輛小推車，每天中午、晚上兩次出攤。”夏曉華回想起來，還會感嘆當時的辛酸。原本想著，快餐消費群體大、銷量多、製作方便，應該能賺到錢。畢竟，靠賣快餐發家當上老闆的也有人在。
但現實告訴他們，創業失敗了，他們的辛酸並沒有換來預期的結果。
為什麼失敗？因為還太天真。“那時候自己以高檔酒店的標準要求自己，選最好的食材卻只做一份賣5塊錢的平民快餐，當然贏不過人家。”
麵包車
“小推車”的創業失敗了，夏曉華只能回爐再到酒店工作，但開店的夢想一直沒變。
2006年，濱江區東信大道附近還不繁華，現在目所能及的很多高樓大廈當初還只是低矮的農房。也只有在規劃圖紙上會顯示，這裡未來的發展大有天地。不過，當時這一帶卻是外來務工人員的棲身天堂。
夏曉華認為時機成熟了，決定再次出發，帶著夢想，開始了他的二次創業，並選擇在了濱江這塊熱土。
他在東信大道附近的八甲橋頭租了一個小店面，和之前靠吆喝推小車賣快餐不同，這次他終於有了自己的店名——千島湖大排檔，也有了桌椅板凳，主打千島湖胖頭魚，小餐館像模像樣。
那時候，類似“寶龍”這樣的大型商業綜合體還未入駐濱江，競爭對手不多，小小的大排檔生意相當火爆，十幾張桌子天天坐滿。“只要菜品做的有特色，就能賺到錢。”夏曉華直言，當初生意的確好做，每天都要忙到深夜。
二次創業，讓他嚐到了甜頭，此時，小推車也換成了一輛麵包車。
“賺錢了嘛！”
轎車
因為拆遷等各種原因，千島湖大排檔也曾幾易門店，但都阻擋不了老饕的回頭光顧。
2017年，大排檔易名千杭魚味館，落地濱江區東信大道66號。餐館不僅裝修一新，還有了包間，是夏曉華理想的樣子。
一年不到的時間，
千杭魚味館就排名濱江最新十大人氣餐廳第四。靠什麼？“魚好不好，我一看就知道。”每天，來自千島湖的胖頭魚都會如期到達魚味館。早上4點鐘捕撈，中午就能搬上餐桌，光新鮮的胖頭魚一天就能賣出50條左右。
夏曉華對食材的把控向來都是嚴格的，即便是第一次創業倒在了這裡，他也依舊堅持。“品質，永遠是做餐飲的第一關口。”夏曉華顯然不認栽。
從開大排檔開始，夏曉華就和千島湖一家供應商簽了協議，從而確保食材的品質。而且，他每個月還要不定期去供應商處實地檢驗自己魚的好壞。這麼多年下來，僅有過一回差錯。那次，只不過因為魚的品質稍差了一些，夏曉華卻始終不認賬，寧願不開張，也堅持不要那批魚。
除了魚，每天用的其它菜品，小到一個辣椒、一顆大蒜，也都是妻子天沒亮就去各大菜市場挑的。
好品質留住了顧客，就在前幾天，一個十年的廣東老顧客藉著出差的機會專程來魚味館吃魚。
創新
濱江之強，在於改革，更在於創新。即便是一家小小的餐館，在濱江待久了，也會受到創新的感染。就像夏曉華，他一直在琢磨菜品的創新。
同樣是紙包魚，夏曉華就想著創新和改變。他家主推的蒜香紙包魚，特意加進了蟹黃醬和黃油。蟹黃醬營養高、口感好，黃油香味獨特、色澤美觀，一經推出就受到顧客好評。“牛蛙愛上蝦”是一款網紅菜，很多店都有賣，夏曉華就會要求自己做到與眾不同。經過幾番試驗，他選擇往裡面加雞爪和花蛤，既能增加口感還能提高鮮味。
在夏曉華這裡，吃魚可以像火鍋一樣加自己喜歡的燙菜，人多了還可以點5斤以上的魚做一魚兩吃，濃湯、家燒、火鍋魚等多種吃法自由組合。
有些餐館，看到火熱的菜品，照搬過來，也能一時受到熱捧，但夏曉華不這麼做，“同樣的菜品，我有的別人也有，要想來吃我的，就只能創新，就要做的和別家不一樣。”要想在濱江紮根，得創新，要想在濱江的餐飲界紮根，更得創新，夏曉華深諳創新的門道。
這幾天氣溫逐漸升高，夏曉華又看中了小龍蝦的商機。他說，自己的小龍蝦創新之處在於每斤小龍蝦要放進7克中草藥。至於是哪幾款藥材，那是他的商業機密。
夏曉華早已不開那輛破舊的麵包車，換成了一輛新的小轎車。
偶像
談起外婆家，提起吳國平。別說餐飲界的人，即使走在杭州的大街上，隨便找一個路人，他也能八九不離十跟你侃上幾句。
吳國平打造了餐飲的品牌形象，夏曉華就把吳國平樹立為自己的偶像。
有關吳國平和外婆家的報道，他都會去看看。甚至外婆家推出了什麼特色菜，他都會過去嘗一嘗。比如現在銷量不錯的薑黃粉焗鱸魚、什錦烤肉，都是他從外婆家那裡借鑑學習過來，創新改一改，形成了自己的特色。
餐飲行業人員流動大，難以管理，而吳國平卻能做到。“憑什麼？”開了新店的夏曉華終於像一個老闆一樣，開始思考管理的問題。
“作為老闆，要想把店做大，光靠自己是不夠的，還要留得住人才。別的店給員工7000元一個月，我寧願多給500元，甚至1000元。”
“多給錢”這一招就是夏曉華從吳國平那學的。現在的魚味館有23名工作人員，也基本上都是從開業至今的老員工。
員工漲了工資，不見得一定能留得住，有些員工好學，還想著從老闆手中學到一技之長。為此，夏曉華不保留，主動和員工交流、分享。“你對員工好，他們也會對你好。”其實，“對員工好”這一招也是他從吳國平那學的。
這幾天，夏曉華還和愛人商量起了開分店的事。兩人設想在三年內能夠開出一到兩家，乃至更多的分店。
這或將是夏曉華邁向連鎖經營，靠近吳國平的第一步。
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