64岁何永智重新执掌重庆火锅协会 表示将全力助推“重庆火锅”提档升级
重庆火锅协会第五届理事会现场
何永智
6月中旬，备受关注的重庆市火锅协会换届选举落下帷幕，重庆小天鹅火锅创始人，64岁的何永智再次当选重庆市火锅协会第五届会长，重掌火锅协会大旗。何永智作为重庆火锅锅协会第一任会长和终身名誉会长，曾带领重庆火锅企业走出重庆，走向全国，为重庆获得火锅之都荣誉，打下基石。在全国火锅品牌风起云涌之时，何永智重新执掌重庆火锅协会，将给行业带来怎样的变化？近日，何永智接受了我们独家专访。
重庆国际火锅节将全面升级 协会全力助推重庆城市名片建设
何永智认为重庆有三宝“火锅”“小面”“美女”，作为新一届的火锅协会掌门，自己将带领协会，在这三方面找准切入点，进行行业拓展，首当其冲的就是打造好每年的重庆国际火锅节。她介绍，今年已经举办了九届的重庆国际火锅节，确定了重庆中国火锅之都的美誉，这些年通过国际火锅节，也带动了重庆北滨路、南滨路的发展，成功树立了一大批本地火锅品牌。而今年10月的国际火锅节，将会全面提档升级，打造成一个众多市民参与的狂欢节。
往届重庆国际火锅节现场
往届重庆国际火锅节现场
何永智还特别提到，重庆目前已经是著名的旅游城市、网红城市，火锅协会将助力重庆 “美食”“美景”“美女”三大名片发展。重庆美食中，火锅是非常重要的部分，协会将联合地方政府，进一步打造“重庆火锅”这张名片，同时也呼吁广大会员遵纪守法，按照食品卫生法，杜绝使用老油，擦亮“重庆火锅”的名片。
欲打造中国火锅食材基地 举办火锅食材博览会
何永智表示，自己将着力携手会员单位，积极推进火锅食材基地的打造。她介绍，重庆作为中国火锅之都，应该要配套建设相应的原材料供应基地，如今重庆火锅食材早已不像从前那么单一，现在的食材有科技含量，有互联网配送，还可以做大做强。近些年，因为重庆火锅的发展，也有越来越多的供应商加入到火锅食材销售阵营中，且规模扩越来越大，并且生意也越来越红火，一些食材供应商甚至比某些品牌火锅规模还大。
火锅食材
火锅食材
目前，重庆火锅协会已经与重庆华南城达成初步意向，将合力打造一个火锅产业的配套服务基地，不仅有火锅中所需的原辅辅料，也包含火锅配套餐具、装修材料等上游产业链。这样将全国各地的火锅原材料，集中在一起。并且，协会还准备在每年上半年，举行全国性的火锅食材展或者博览会，希望让更多的食材商家聚在重庆，留在重庆，助推重庆火锅产业链的发展。
欲打造中国火锅食材基地 举办火锅食材博览会
帮助更多火锅企业做大做强做持久 当年，作为重庆火锅协会第一任会长，何永智将运营小天鹅火锅中的经验、教训在总结后，形成新的火锅经营模式。她将连锁加盟这一方式教授给当时的火锅企业，促进了一大批重庆本地火锅品牌企业的发展，但因为诸多原因，部分品牌没有得到持久的发展。作为重新执掌协会的她，最近正在对会员单位进行调研。
让何永智欣喜的是，以前火锅行业从业者年龄都比较偏大，而如今很多80后、90后加入到重庆火锅的经营中，并且逐渐成为行业主力军。他们有冲劲有思想，而火锅协会也将会帮扶一大批年轻的火锅经营者，成为重庆火锅协会的主力军，并从中选出有能力、有担当、有胸怀又善经营的佼佼者，扛起重庆火锅的大旗，培育出更多火锅品牌。
同时，何永智也表示，重庆火锅将进一步注入文化元素，将我们传统的巴渝文化、人文风情与火锅结合起来，甚至还可以按照网红标准装修店铺。让食客在品尝火锅的同时，能感受到巴渝文化，并参与到互动传播中来，将重庆火锅提档升级，引领重庆火锅企业走出国门，走向世界。
何永智简介
重庆火锅协会新一届成员合影
文图：辛嘉
主编：东成
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