本文：約為1972字圖
“每五個人裡有一個點過外賣。”在“外賣熱”背後，食品安全、騎手素質等問題仍糾纏不散，困擾著行業發展。
又到一年“3·15”，外賣，是否會又一次出現在今年晚會的聚焦之列呢？
據外賣頭條（wm88766）預測，答案是肯定的。
1
--除了照騙，外賣還炸過哪些雷--
去年，上海普陀法院受理一起網絡訂餐平臺偽造虛假證件案。
曾任某知名外賣平臺區域經理的胡某，為了完成業績指標，通過淘寶找人PS假證照片矇混過關，並上線了多家不符合規定的餐飲商戶，以及根本無人經營的“虛擬餐廳”。
最終，普陀法院以胡某犯偽造國家機關證件罪，判處其有期徒刑三年六個月，並處罰金人民幣5000元。
2014年前後，我們眼中的外賣，就是蓋飯打包，或者辦公室裡的一沓周邊餐廳的外賣菜單；
如今，曾經粗算180億的市場容量飈增至去年的2000多億，再加上美團外賣、餓了麼等外賣平臺的成熟、擴張及覆蓋，如今的外賣行業，不可小覷。
因此，它能否健康發展，促進居民消費升級，成為日常生活的助益，重要極了。
2
--今年3·15，外賣老闆們要排多少雷--
據“3·15”晚會的官方渠道發佈，“品質消費 美好生活”，已確定成為中消協確定的2018年消費維權年主題。
該主題意在要求“作為經營者的我們，要傾聽消費者的需求，引導和提供品質消費，做好售前售後服務，為消費者的品質生活貢獻美好之力。”
眾所周知，我國餐飲外賣行業整體集中度較低，中小型企業數量多、分佈廣。這些企業以品質要求較低的中小餐戶為主，經營利潤率較低。由於產品的高度不確定性和物流配送流程的難掌控，造成外賣O2O行業競爭異常激烈、亂象頻發，食品安全成最大痛點和難點，更別提整體的送餐品質和服務了。
晚會舉行在即。
究竟什麼樣的外賣或服務，容易被盯上呢？
2、政府關注、社會影射的一些領域，但會選擇一個偏門被呈現出來。
比如共享充電寶的無防入侵設置、嬰兒奶粉保質期、汽車離合器、垃圾短信等。
3、在眾多題材中，一定會有一家大企業被放到臺前。
從這幾年的發展趨勢看，外資背景的優先考慮，比如2012年的家樂福麥當勞，2013年的大眾蘋果，2014年的尼康等。
4、與老百姓生活息息相關的必須有一個出現。
前幾年的手機短信、黃金摻假、電視購物及現在的電商造假、信息造謠等。
作為一個發展尚不成熟的新行業，外賣的各項規範依舊有非常大的進步空間。換句話說，被“3·15”盯上的概率非常之高。
3
--欲戴王冠，必承其重--
1月8日，中消協和人民網共同發佈的《2017年十大消費維權輿情熱點報告》中，網絡訂餐被排在第四位。
上榜理由：
網絡訂餐作為餐飲服務的新型業態，以快捷、實惠等特點迅速受到年輕一族的喜愛，“外賣熱”的背後，難免存在安全衛生、規範管理、監督責任等方面的諸多隱患，其引發的“‘廁所外賣’被曝光”、“送餐員偷吃客人飯菜又吐回”、“送餐員辱罵報復給差評客戶”等惡性事件受到輿論的重點關注。
那麼，作為店鋪老闆/企業管理者，要對店鋪/企業負責，更要對用戶負責。
1.食品安全。主要從食材品質、廚房衛生及外賣包裝3點出發：在食材上，要求從值得信賴的採購渠道獲取新鮮、乾淨、不摻假的食材；清潔廚房、用具分門別類置放，保持窗明几淨的後廚環境，才有資格直播後廚出餐；擯棄劣質餐盒，在不簡陋、不過度的包裝上花點小心思，這邊有了吸睛力和感染力。
2.服務鏈條化。漏發餐品、不看備註、不提供小票、惡語相向等等，都暴露了目前外賣商家參差不齊的服務水平。
哪裡不好補哪裡，打包前檢查一遍餐品是否齊全、將小票貼在醒目處提醒自己、主動添加顧客幫助解決問題等等，細節決定成敗，所謂牛逼的商家，都是這麼點點滴滴過來的。
3.將小哥變成自己人。投我以桃，報之以李，不是一家人，不進一家門。
4.證照齊全。“一店多開”、“幽靈店鋪”這些事，哪家不是一經曝出就被貼封條（jianguangsi）？
★
從“坐著都掙錢”到“搶著掙錢都困難”，對餐飲外賣人而言，欲戴王冠，必承其重。哪有什麼捷徑可言？
★
3·15前夕，不知道我的預測準不準呢？（輕鬆一刻）
閱讀更多 洪七公外賣課堂 的文章
