花蛤放鹽或香油泡著吐沙，時間最好長一些。 要想沙子徹底吐乾淨的話可以將花蛤焯水至張嘴，然後再瀝出來流水沖洗，基本就能幹淨了，不過煮湯的蛤蜊最好不要用此法，會降低鮮味
蔥、姜、蒜切末，辣椒切小圓粒
鍋下油，下蔥、姜、蒜和豆瓣醬
煸香
下花蛤，調入料酒和幾滴醋去腥，生抽翻炒一下，然後下辣椒粒
蓋上蓋子，讓蛤蜊儘快張口，吸收湯汁
張口啦，嘗一下味道，根據需求加鹽，勾一點水澱粉，出鍋
一夏天的美味
分享到:
花蛤放鹽或香油泡著吐沙，時間最好長一些。 要想沙子徹底吐乾淨的話可以將花蛤焯水至張嘴，然後再瀝出來流水沖洗，基本就能幹淨了，不過煮湯的蛤蜊最好不要用此法，會降低鮮味
蔥、姜、蒜切末，辣椒切小圓粒
鍋下油，下蔥、姜、蒜和豆瓣醬
煸香
下花蛤，調入料酒和幾滴醋去腥，生抽翻炒一下，然後下辣椒粒
蓋上蓋子，讓蛤蜊儘快張口，吸收湯汁
張口啦，嘗一下味道，根據需求加鹽，勾一點水澱粉，出鍋
一夏天的美味
