jessica宣

豆腐是我們常見的豆製品之一，是中國傳統的美食之一，歷史悠久到甚至可以追溯到漢朝那個時代。從中醫上來講，豆腐性平甘，可以幫助我們身體調整脾胃，消除腸道內的脹氣，還可以起到清熱解毒的作用。所以很多家長都願意在夏天給孩子們多吃一些豆腐。那麼豆腐怎麼做給孩子最好呢？

首先給大家推薦的是肉末豆腐，肉末豆腐好吃並且做法簡單，很多孩子都愛吃這種嫩嫩的口感。我們需要先去購買一塊嫩豆腐，建議用嫩豆腐哈，然後再買上一些肉餡和蔥薑蒜就可以了。首先我們需要把嫩豆腐切成薄厚適中的片狀，然後放在大火上蒸十五分鐘左右。在蒸的過程中，我們可以在肉餡中放入一些料酒，再放入一些澱粉，用手抓勻就可以了。首先我們在熱油裡把調製好的肉餡放進油中炸一下，然後再放入一些調味的黃豆醬，翻炒之後放入一些澱粉水，讓鍋中的東西都形成醬的樣子，大火收汁即可。最後把蒸好的豆腐放在盤上，淋上我們做好的肉末醬就可以啦！是不是很簡答呢？

還有一種蝦仁豆腐，也是很適合孩子們吃的。這次我們需要用的是老豆腐了，買回來老豆腐之後先切塊，然後處理好蝦並把蝦線拿出來，不然做好的東西里會有一股腥氣的。然後再把各種蔬菜食材都切成丁，熱鍋熱油，首先把蔬菜丁放進去爆炒一會兒，然後差不多的時候再放入蝦仁，等蝦仁炒變色的時候，我們在小心翼翼的放入豆腐，翻炒一會兒之後，再放入澱粉水，等醬汁稍微有些粘稠的時候，放入調味的鹽和其他佐料，就能出鍋啦！

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秒殺飯店！孩子超愛吃的5款豆腐，簡單又營養~

豆腐的營養價值很高，不僅含有豐富的大豆蛋白，還有多種氨基酸，口感也十分細嫩綿軟，非常適合孩子食用。今天推薦五款豆腐料理，絕對秒殺飯店裡的麻婆豆腐，不僅孩子喜歡吃，家裡請客也有面子。

肉末嫩豆腐

原料：嫩豆腐一塊；肉餡100-150g；料酒2勺；黃豆醬1勺；澱粉3勺；食用油、鹽、香油、薑末；蔥花、香菜少許；

做法：將嫩豆腐切成均勻的大片，碼在盤子上備用；肉餡加入2勺料酒、1勺澱粉抓勻備用；嫩豆腐放蒸鍋或微波爐大火蒸3-4分鐘；鍋裡放少許油燒熱，轉中小火，下入肉餡翻炒至變色，加入1勺黃豆醬繼續翻炒兩下，用2勺澱粉加適量清水調成水澱粉，加入鍋中轉小火，攪拌均勻，加入鹽、蔥花、香菜；關火後滴入1-3滴香油，澆在豆腐上即可；

提示：豆腐在蒸制後可能會出一些水，可以將水儘可能撇掉，口感更佳；

蟹黃豆腐

原料：嫩豆腐一塊；鹹蛋黃1-2個；澱粉3勺；清水100ml；蔬菜丁、食用油、鹽少許；

做法：將嫩豆腐切成大小均勻的小塊；鹹蛋黃用勺子在碗中搗碎備用；鍋內放少許油燒熱，保持中小火，下入蔬菜丁翻炒1分鐘後加入鹹蛋黃，儘量用鍋鏟碾碎鹹蛋黃；加入豆腐塊和100ml的清水，煮開；用3勺澱粉調成水澱粉，加入鍋內輕輕攪拌；加入適量的鹽調味即可；

提示：嫩豆腐容易出水所以不用加太多的水；蔬菜丁可以按照自己口味選擇，較硬的蔬菜需要多煸炒一會變軟，更能搭配豆腐的口感；

蝦仁豆腐

原料：嫩豆腐一塊；蝦仁250g；胡蘿蔔丁100g；豌豆100g；料酒1勺；澱粉4勺；食用油、胡椒粉、鹽、薑末、香油少許；

做法：豆腐切塊備用；蝦仁用清水洗淨，將多餘的蝦線、蝦皮剔除乾淨，加入1勺料酒、少許胡椒粉、薑末和1勺澱粉抓勻備用；鍋內加入少許食用油燒熱，大火放入胡蘿蔔丁翻炒1分鐘，轉中小火放入豌豆繼續翻炒1-2分鐘；加入事先醃製的蝦仁，注意火候不要太大，快速翻炒1分鐘，蝦仁變色則加入豆腐塊，轉小火，輕輕翻動；用3勺澱粉加適量的清水調成水澱粉，倒進鍋裡輕輕攪動；出鍋前放入適量的鹽調味即可。

提示：豆腐易碎，烹飪時鍋鏟可以採用推的手法，以保持菜品美觀；

客家釀豆腐

原料：北豆腐一塊；肉餡150g；香菇50g；料酒2勺；澱粉2勺；蠔油1勺；醬油1勺；食用油、鹽、蔥花、蒜末、薑末少許；

做法：將北豆腐切成約4cm見方的大塊，用勺子或者挖球器挖去中間部分；香菇洗乾淨剁成碎末；肉餡加入2勺料酒、1勺澱粉和少許蔥花、薑末和剁好的香菇碎末攪拌均勻備用；將肉餡小心填入豆腐裡；鍋裡放一些油，燒熱後轉小火，放入填好肉餡的豆腐塊，小火煎1-2分鐘；將豆腐塊翻個面，繼續煎，煎到兩面金黃關火。鍋裡留少許底油，放入蒜末、蔥花爆香，轉小火，加入1勺蠔油、1勺醬油，將1勺澱粉加入適量清水調成水澱粉，倒入鍋中，攪拌均勻倒入煎好的豆腐，繼續翻動1分鐘左右，出鍋前加入少許鹽和蔥花調味即可；

提示：這道菜儘量避免選擇過嫩的豆腐，不易成型；煎豆腐時儘量少攪動，可以用鍋鏟輕碰豆腐塊的底部邊緣查看火候；

宮保豆腐

原料：北豆腐一塊；黃瓜丁、胡蘿蔔丁各50g；大蔥段、花生米10g；川味豆瓣醬1-2勺；糖2勺；醋1勺；醬油2勺；食用油、鹽、花椒粉少許。

做法：將豆腐切成約1cm見方的小塊，淋幹水分備用；鍋裡放適量的油，將豆腐塊炸制六面金黃撈出備用；鍋內留少許底油，放入花椒或花椒粉、川味豆瓣醬小火煸炒半分鐘，加入大蔥段、胡蘿蔔丁、黃瓜丁和花生米繼續翻炒1分鐘左右；將炸好的豆腐倒入鍋中，加入糖、醋、醬油轉大火迅速翻炒半分鐘，關火，加入少許鹽調味即可。

提示：豆腐在油炸前淋幹水分可以避免油炸時被油迸濺，或者也可以裹上一層薄薄的澱粉。

伊頓家長大學

豆腐營養豐富，含有鈣、鐵、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。那麼豆腐怎麼做給孩子吃最好？給孩子吃最好是不用油炸，不用紅燒，可以做豆腐菌菇湯，將豆腐和菌菇放一起熬製出來的湯，味道鮮美有營養。也可以做肉末蒸豆腐 ，有葷有素，營養好，味道佳，用勺子舀著吃，鮮香味美，口感富有彈性並細膩均勻，好吃清淡不上火。做法也很簡單，看一遍就會。

準備材料：嫩豆腐300克 肉末100克 蔥 姜（適量）

蔥切粒。

姜切沫。

把姜沫，蔥花放入肉末中，加入小半勺鹽，1勺生抽，半勺料酒，1勺香油，適量胡椒粉，拌勻。

豆腐用勺子搗碎成小塊，不需要要太碎哦！

豆腐里加入肉末，拌勻。

將拌好的肉末豆腐倒入深盤中，防止溢出。（一會兒蒸熟了會有少量出水）

放入蒸鍋，開中火蒸20分鐘。

小碗里加入半勺生抽，半勺香油，調勻。

豆腐蒸熟了會出水，倒出少量水。

將調好的醬汁淋入。

撒上蔥花，美美的，開吃吧！用勺子舀著吃，鮮香嫩滑，燙嘴才好吃。喜歡的朋友趕緊收藏吧！

小魚私廚

豆腐富含優質的植物蛋白和鈣質，週歲後的寶寶，媽媽在給寶做輔食時候可以適當的添加點幫助寶寶身體生長，提高免疫力。

推薦兩道我給家裡寶寶做的有添加豆腐的輔食。適用年齡1週歲以上寶寶。

一 蝦仁豆腐蒸蛋羹

食材準備：鮮蝦8只 雞蛋2個 豆腐1塊 胡蘿蔔1小段，蔥花適量

製作方式：

1鮮蝦去殼起頭去沙線，豆腐切小塊，胡蘿蔔去皮切細絲。

3定型後再加入蝦仁和胡蘿蔔絲蒸至熟透就好了。

4最後可以撒點蔥花和寶寶醬油就好了。（這一步是可選的）

二 豆腐餅

食材準備：雞蛋1個 豆腐1塊 低筋麵粉適量 胡蘿蔔碎丁蔥花適量

1 用勺子把豆腐弄碎，然後敲一個雞蛋到豆腐裡去拌均。

2 胡蘿蔔碎丁 蔥花加到拌勻的豆腐雞蛋液裡去繼續攪拌均勻。

3 篩入適量的麵粉到雞蛋液裡攪拌均勻。麵糊最後的狀態是舀起來粘稠易滑落。

4 平底鍋刷點油用勺子舀入麵糊開小火煎熟出鍋就好啦。

諾，煎出來的豆腐餅是很鬆軟的，適合寶寶咀嚼。

一隻傲嬌的喵嗚

豆腐燉著吃沒味道，不如這樣吃! 味道鮮美，挑食的孩子都能吃上好幾個！

鮮蝦豆腐餅是二者的完美搭配，營養豐富，鮮嫩可口！

【用料】鮮蝦3-5只，豆腐150克，麵粉20克，胡蘿蔔，蔥，姜，生抽，鹽

【製作過程】

1、所有材料稱重備齊。

2、豆腐清水沖洗，切小塊後用刀在案板上壓碎備用。

3、鮮蝦去頭去皮去蝦線，切碎備用。

4、胡蘿蔔洗淨切碎，蔥姜切碎備用。

5、將準備好的豆腐，鮮蝦，胡蘿蔔，蔥姜，適量生抽，鹽混合均勻，最後加入20克的麵粉，用手抓勻，將麵糰放冰箱冷藏一會。

6、電餅鐺刷上一層油，將冷藏的麵糰取出，將麵糰取出一小部分在手中揉圓，放入電餅鐺壓扁，依次將所有面團做成麵餅。

7、將所有面餅在電餅鐺擺放好，這時再給電餅鐺加熱，待麵餅底部定型後翻另外一面繼續，煎到兩面金黃就可以出鍋裝盤了。

8、即好看又好吃的豆腐鮮蝦餅就做好了，營養豐富，鮮嫩可口！

【溫馨提示】

1、加入麵粉的量可以適當調整，視麵糰的乾溼程度而定。

2、將混合好的麵糰放冰箱冷藏一會，做的時候更容易成團，不易散。

3、揉小麵糰的時候可能會容易粘手，可以每次揉之前把手沾溼。

4、豆腐是比較嫩的，所以麵餅容易散，翻面的時候動作一定要輕。

今天美食

豆腐具有清熱潤燥，補血養顏，補腦健腦，而且還可以增強免疫力，促進骨骼同腦部生長髮育之功效。

至於說到豆腐應怎樣做給孩子吃才是最好的？其實本人比較喜歡做豆腐嫩給孩子吃，因為煎炸過的豆腐雖香口，但吃多很容易上火！

所以，俺還是喜歡做豆腐嫩多些，既可以當湯，又可以當菜食用，而且吃起來口感滑滑的，小孩子挺喜歡的一道菜。

下面我便同大家介紹下豆腐嫩的做法:豆腐一斤(按家裡人口多少而定)，兩根雙匯火腿腸，三四朵水髮香菇，蒜蓉，蔥花，雞粉適量，生抽，蠔油，花生油，澱粉，鹽，水。

首先將豆腐與火腿腸切成丁，香菇切絲，然後洗乾淨鍋倒入一勺水，燒開後將豆腐焯下水，去除豆腥味，撈出來備用。

之後再燒熱鍋，下油燒熱將火腿腸丁爆炒下，增加香味，倒進碟子待用。

一切都準備就緒了，然後便燒熱鍋下油燒熱，倒入蒜蓉，香菇絲炒出香味後，再倒入兩碗水燒開，然後便倒入豆腐與火腿腸丁，燒開後，再倒入適量生抽，蠔油，雞粉煮兩三分鐘即可，最後便放入鹽水澱粉翻炒至滑稠，撒上蔥花即大功告成！

香香滑滑的豆腐嫩，既好吃又營養，而且湯汁又可以撈飯，各位家長，不妨嘗試做下，相信你的孩子一定會喜歡的！

十里桃花萬里香

豆腐有豐富的蛋白和鈣，很適合小朋友吃，推薦一款西紅柿龍利魚嫩豆腐鍋，孩子很喜歡吃。

原料：內酯豆腐一盒；龍利魚一條，西紅柿一個，番茄沙司1勺；食用油、鹽、香油、薑末；蔥花、香菜少許；

做法：將嫩豆腐切成均勻的大片，龍利魚切成小塊，西紅柿切碎，放在盤子上備用；鍋裡放少許油燒熱，將切碎的西紅柿下鍋，翻炒，用勺子邊炒邊壓碎，然後倒入番茄沙司1勺，薑末，繼續翻炒，加入適量清水燒開，下入嫩豆腐，龍利魚，加入鹽、蔥花、再次燒開後轉中火，燒幾分鐘，關火後滴入1-3滴香油，香菜，裝入鍋即好。

小貼士

番茄儘量剝皮，我覺得口感更好！番茄要買看上去有點粉色噠，熟一點的才好！

sunnyrain81315109

豆腐蛋花羹

雞蛋和豆腐含有豐富的鈣，吃起來又軟又嫩，特別適合6個月左右的寶寶吃。

原料：雞蛋1個，豆腐100克，骨湯150毫升，蔥末少許。

做法：1、雞蛋打散，豆腐搗碎，骨湯煮開。

2、豆腐下入骨湯內文火煮，倒入蛋花，最後蔥花點綴。

吉吉媽媽

主料：

豆腐1塊，肉絲適量

輔料：

小蔥兩顆，大蒜3個，豆瓣醬一大塊，鹽適量，雞精適量，澱粉適量

配方；

1.準備好材料 過水的豆腐（豆腐切塊加鹽開水煮三分鐘） 還有肉絲 小蔥 大蒜 豆瓣醬 準備好備用。

2.平底鍋放油 肉絲炒至白色。

3.然後依次加入小蔥 大蒜炒出香味。

4.然後放入豆瓣醬在翻炒。

5.最後放入事先準備好豆腐翻炒兩分鐘 （最後放半碗澱粉水）翻炒收汁。

廚藝美食

用豆腐配菠菜給孩子們做餅吃，孩子們超愛吃的

所需材料：菠菜，豆腐，芝麻，雞蛋，麵粉

先將豆腐捏碎，捏的越碎越好哦，菠菜切碎，

麵粉放入碗中，打入兩個雞蛋 ，一邊兌水一邊攪拌，麵糊和的稍粘稠一點，攪拌勻勻後加入切好的菠菜碎和豆腐渣，再撒上蔥花，芝麻和鹽，最後倒入麻油，攪拌均勻

做第一張餅時平底鍋裡少放一些油，後面可看情況定,舀一勺麵糊倒入鍋中，將平底鍋晃一晃，用刮刀或者鍋鏟將麵糊攤大攤薄一些，將兩面都煎至金黃即可出鍋裝盤嘍

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