中國這麼大，我想去看看。帶你去一個你曾經去過或者沒去過的地方。
閬中市位於四川省川東北，是中國四大古城之一。閬中觀音寺始建於唐，作為著名的佛教叢林，曾經規模宏大，至今保留有明代木構建築群，現在是保寧醋總廠所在地。觀音寺後有古井“松花古井”，是釀造保寧醋的用水，有神奇的藥效。既然觀音寺成了保寧醋總廠，廠內當然是不能燃燭燒香的，醋成為理所當然的供品。
另有“醋神拜觀音”的緣起。相傳明朝中期閬中城有一年瘟疫肆虐，百姓苦不堪言，目睹慘狀，佛祖當即委派觀世音菩薩前往閬中施救。菩薩來到閬中，於蟠龍山麓灑下一滴甘露，瞬間一泓清泉破地而出。當地人用此泉水釀醋食用，瘟疫得到控制。為感激菩薩恩德，凡釀醋者必先到觀音寺祭拜觀音菩薩，並求得松華井水作為釀製第一缸醋水源，以求來年釀得好醋。
（觀音寺原天王殿）
中國食醋起源於殷商時期，距今已有三千多年曆史，古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。據記載，春秋戰國時期已經出現專門的釀醋作坊；漢代醋已普遍生產；南北朝時期，釀醋工藝日臻完善，著名的《齊民要術》收載了22種制醋方法。明末清初形成中國“四大名醋”，四川保寧醋、山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春紅醋。
（保寧醋1915年獲巴拿馬博覽會國際金獎）
“中國保寧醋文化博覽園”位於閬中市保寧醋品牌基地內（原閬中觀音寺），是我國目前最大的醋歷史文化博物館。
閬中釀醋至今已經有一千多年曆史，但是閬中保寧醋的興盛是由明朝索義廷開啟的，始於公元936年。索義廷是從山西來的一個難民，他的一手絕技就是釀醋。他見閬中醋業興旺，便開設醋坊大顯身手。他創新採用數十味中藥和閬中特有的優質麥麩、大米等為原料，取蟠龍山上的泉水來釀醋，釀出的藥醋堪稱一絕，於是索義廷就以產地命名（保寧府為清朝行政建制，轄閬中等縣，制所在閬中。民國廢府、州、廳全部改縣，保寧府被廢），將這種藥醋命名為保寧醋，並開始了大規模的生產。保寧醋是中國四大名醋中唯一的藥醋，四川麩醋的鼻祖。
（觀音寺原羅漢殿）
祭祀廣場
祭祀廣場的祭壇四周用漢白玉欄杆堆砌，中間在八卦星相臺上矗立祭壇-----甗（yǎn），淨高3.3米，直徑2米，一次可以盛裝1000公斤保寧醋，是每年農曆四月初一舉辦“保寧神醋”節時的祭祀用品。
保寧醋的釀製有兩個特點：
一是釀醋的藥曲是用五味子、白叩、砂仁、荊芥、薄荷等生津開胃，健脾益神的六十多種中藥為原料製成的。
二是制醋的用水，用嘉陵江中流冬水釀成的醋，香味濃郁，酸而微甜，人口生津，久存不腐。為避免汙染，現在保寧醋廠選用了比江水更佳的觀音寺內“松花古井”之水釀造。這口古井的水，比其他井水、河水的二價銅離子含量高二倍，二價鎘離子含量低50%，對人體健康有明顯作用。
醋在於調味，保寧醋被譽為川菜精靈，甚至有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。保寧醋也是中國唯一的“藥醋”，有防癌抑病的功能。在閬中有“醋當飲料賣”的說法，成為“閬中美食四大怪”之一。
（觀音寺原大雄寶殿）
作為非物質文化遺產的“保寧醋傳統釀醋工藝 ”，保寧醋以名貴中藥為曲，純糧為料，松華井水為體，採用麩醋經典工藝和現代科技，經42道工序精釀而成。
藥房
糧食原料
制曲
固態發酵
蒸煮熬醋
盛醋陳釀
遠銷和街頭售賣
在閬中古城，看到售賣最多的鋪子，也是醋。
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