首先現在市面上的正規廠家出產的菜籽油都是真正菜籽油，國家規定只要商標上寫的是菜籽油就必須是菜籽油，不能添加別的油進去，否則就必須要叫調和油。但是為什麼現在市面上都是菜籽油價格差距會那麼大，這個時候我們就要提到一種東西叫浸出油。那麼浸出油到底是什麼東西呢，首先我們要知道一個高品質的菜籽油是用壓榨方法提煉出來的，這種菜籽油我們都叫做壓榨菜籽油（這他媽都是廢話，但是我們還是需要提到這個），油菜籽提煉出菜籽油之後剩下的東西油枯，其實油枯裡面還含有很多的油份，這個時候就要用到專用的汽油浸泡油枯，將油枯裡面的剩餘油脂浸出，這個時候的油就叫浸出油，但是加了汽油之後的油由於有了化學物質的加入，味道顏色這些都和正常菜籽油有很大差別。就有了下一步叫脫絨（我們廠裡的叫法，每個地方叫法可能不一樣），脫絨後的菜籽油沒有了異味，顏色也和正常菜籽油沒什麼區別，但是沒有香味，價格一般批發商從廠裡拿的價格為3塊多一斤，就和正常的菜籽油有了巨大的價格差異，但是這種油一般不會上到老百姓的餐桌，老百姓也叫這種油叫假菜籽油。
為了增加這種油裡面的香味這個時候工廠就會添加一些高品質的菜籽油進去調出正常菜籽油的香味，讓老百姓能夠接受這種油，由於添加的量不同，為了區分油廠就會給這些油加上一些名字，比如清香菜籽油（清香一般就是浸出油脫絨之後直接換裝沒有添加壓榨油），純香菜籽油，濃香菜籽油，特香等等，添加的菜籽油佔比較大的就直接叫黑菜籽油或者黃菜籽油（添加壓榨菜籽油的種類不同）。
還有就是菜籽油的等級區分，顏色透明的一般為一級菜籽油，正常壓榨沒有脫色的叫四級菜籽油，當然中間還有二級三級，但是這兩個級別生產的量比較少。
有時候你會注意到商標上面寫了非轉基因幾個字，這就表明這個菜籽油的原材料為國內非轉基因油菜籽，福臨門之類的菜籽油大部分為轉基因菜籽油，原材料為國外進口的轉基因油菜籽。
以上言論指的是國內的正規廠家，你如果非要拿那種小作坊來說事我也沒有辦法。
還有就是你在菜市場買到的也不一定是純正的壓榨菜籽油，也可能添加了浸出油，所以如果想要最純正的菜籽油的話最好的辦法就是自己買油菜籽到榨油坊去榨，守在哪裡看著榨，或者就是在榨油廠看著榨出來的然後直接購買！
當然，廠家的油和你自己榨出來的其實味道差別不大，一般人根本吃不出來，我家現在就是買的廠裡直接勾兌好的菜籽油，當然要買那種好點的，至少也要濃香級別以上！
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