說起“反式脂肪”，想必寶爸媽對它也並不陌生。
就在上個月，世界衛生組織發佈了一項名為“取代”的行動指導方案，呼籲各國5年內“告別”食品中的人造反式脂肪。
那麼，反式脂肪究竟是什麼？反式脂肪對人體有哪些危害？如何控制反式脂肪攝入量？今天，跟著科長一起來看看吧。
被世衛組織拉黑了的反式脂肪
Trans Fat
牛羊肉、牛奶和奶製品中存在少量的天然反式脂肪，由於含量較少，不會對健康產生危害。
人造反式脂肪的主要來源是氫化處理的植物油，這種油具有耐高溫、增加酥脆口感、易於長期存放、成本較低等優點。
烘焙食品、油炸食品在加工過程中會用到氫化植物油，因此，所含的反式脂肪可能比較高。
反式脂肪攝入過多，危害不淺！
Trans Fat
據世衛組織估計，每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死於心血管病。
兒童對脂肪的代謝能力差，長時間吃高脂肪、高油的食物，很可能造成兒童期發生高血壓、糖尿病 、膽結石等疾病。
因此，反式脂肪是不利於健康的不飽和脂肪酸，對各年齡人群毫無益處，攝入越少越好。
反式脂肪口感雖好，兒童慎食！
Trans Fat
反式脂肪對健康的危害是長期積累的結果，那麼，我們應該如何識別反式脂肪呢？
學會5招，遠離反式脂肪
購物前認清食品標籤，儘量選擇不含或含少量反式脂肪的食物。
① 學會看配料表
反式脂肪的代名詞有很多，在薯條、威化餅乾、奶油蛋糕、蛋黃派、餅乾等加工食品的配料表中，可能會有：
植物奶油、
植物黃油、
人造奶油、
人造黃油、
起酥油、
植脂末、
植物奶精、
代可可脂、
氫化植物油
當出現以上字樣時，要提高警惕了，因為這意味著食品在生產過程中，用到了氫化植物油，最好不要買 ，比如：
某品牌餅乾含兩種氫化植物油
▼
由於各種配料是按照加入量遞減排列的，如果“反式脂肪+糖”在配料表靠前位置，說明含量較多，也不要買。
那麼，那些完全看不到配料表的散裝食品呢？那就
更不能買，遠離“三無產品”。“拋開劑量談毒性都是耍流氓”，購物時不僅要看配料，還要看成分。
② 看營養成分表
根據我國《預包裝食品營養標籤通則》規定，食品標籤的營養成分表中，必須標示使用到的反式脂肪含量。
因此，在營養成分表一列，我們會明顯地看到“反式脂肪”或“Trans Fat”這幾個字樣。
某進口品牌夾心餅乾含反式脂肪
▼
某進口品牌微波爐爆米花含反式脂肪
▼
那麼，那些宣稱“零反式脂肪”的食品呢？
某品牌薯片含“零反式脂肪”
▼
按照我國《預包裝食品營養標籤通則》規定，反式脂肪含量≤0.3g/100g，可以標註為0。
這就說明了為什麼配料表上明明有反式脂肪成分，成分表卻標註了“0”，兩者並不矛盾，“零反式”不是真的為“0”，而是含量很低。
如果是在冷飲店、蛋糕房，無法確定配料使用的是
天然奶油或天然牛奶時，就不要購買。③ 控制食用油攝入
雖然植物油裡的反式脂肪含量低，但我們的飲食習慣多食用植物油。
而過多的脂肪容易造成小寶寶消化吸收不良引起腹瀉，因此在輔食中建議控制油量。
6~12個月寶寶：每日推薦量是5~10g油；
1~2歲寶寶：每日推薦是10~15g油；
2~3歲寶寶：每日推薦是15～20g油；
4歲以上：每日推薦量是20～25g油。
④ 遠離高溫油炸
食用油在高溫下容易產生反式脂肪，且加熱時間越長，產生的反式脂肪就越多。
在家烹飪時，建議少用煎、炸，不要等到有油煙才下鍋；
外出就餐時，最好
少選油炸食物，如炸薯條、炸雞塊、爆米花等快餐食品。⑤ 食物多樣化
能使用蔬菜、水果這類天然食材，就儘量別選加工食品，不可在同一天少量多次的食用含反式脂肪的食物，以免疊加超量。
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