在我們老家美麗的的農村，房前屋後池塘邊，總會聽到一個熟悉的聲音，嘎……嘎……嘎，大家應該都知道這是什麼在叫吧，對嘍它就是鴨！在我小的時候就放過牛，趕快鴨，很多朋友只知道魚離不開水，但你不知道其實鴨也照樣離不開水，如果鴨子久了不沾水，他的腿就會得一種病，慢慢的腿發軟走不了路，如果你什麼時候有興趣，養了幾隻鴨子。一定要記住就算是沒有池塘，也要放一個大盆倒滿水，讓鴨子時不時去遊一會泡一會兒，這樣鴨子才會健健康康開開心心的，記得小時候我們農村，各家各戶都會養上三五十隻鴨子，因為農村的條件不好，不像鄉鎮和城市裡面想吃什麼菜，馬上就可以買得到，所以我們的農民伯伯非常聰明，在自家院子裡養上幾隻，逢年過節有客到，也不會因為沒有菜來招待客人而發愁，自己也可以解饞，是一舉兩得的好辦法。好了話不多說，今天給大家介紹一個湖南永州的家常菜:永州血鴨，還可以做成啤酒鴨，請大家認真看哦！
1.食材:活鴨2000克左右，生薑，蒜頭，指天椒各20克，香芹，木耳，湖南椒各60克，鹽13克，蠔油，生抽，老抽，雞精，排骨粉，料酒各15克。
2.準備一個碗放入3克鹽，用刀在活鴨脖子處割出鴨血放入碗中，用筷子不停地攪拌鴨血，攪到鴨血成坨用筷子可以提起來，鴨毛處理乾淨，斬成小塊裝盤備用。
3.鍋燒油到八成熱，放入鴨肉，剩餘10克鹽翻炒，炒出鴨肉裡的多餘油脂，多餘油脂用完盛出來備用，依次倒入生薑，蒜頭，指天椒，料酒翻炒出香味。
4.再次倒入木耳，生抽，老抽，蠔油，雞精，排骨粉翻炒均勻，將多餘的油脂倒入鴨肉裡，再倒入250克水，蓋上鍋蓋大火燉煮15分鐘，到這裡可以夾一塊鴨肉嘗一下鹹淡，如果淡了再放點鹽炒勻，用勺子舀出50克湯汁放涼至50度左右後，轉小火鍋裡倒入湖南椒翻炒均勻。如果你想不吃血鴨，想吃啤酒鴨也非常簡單:《只需要把鴨肉炒出來的多餘的油脂倒一半，用水煮改成用啤酒煮就行了，鴨血也不必要，這樣就變成啤酒鴨了》，大家趕緊試一下吧！
5.把湯汁倒入到鴨血中攪拌均勻，直至鴨血和湯汁融合一起。，鍋裡放入香芹轉中小火倒上鴨血，血鴨最主要的一道工序在這裡，就是要把鴨血和鴨肉翻炒均勻，炒到鴨血變成黑色為止然後馬上光火，這就是血鴨，看起來是有點黑，但吃起來鴨肉濃香四溢美味至極。
閱讀更多 94817287311老三 的文章
