茶耳朵，又叫茶耳，其實就是油茶樹的葉子。葉子變異的時候，脹大、捲曲、粘合，到後來長成了一個白裡泛著淡淡的綠色、或者淡淡的紅色，像桃子一樣的果子，這就是茶苞了，也叫作是"茶泡"，它的肉和茶耳朵一樣，只是外形不同而已，茶苞有拳頭那麼大，正底下有一個小孔。
是我們農村的山野美味。
清明前後長勢最好，此時茶油果子，樹葉都剛屬幼齡，容易發生異變;另外茶樹被砍後，來年生長出來的新茬產出的幼葉最多，變異成茶耳的幾率也是最多的。
茶耳朵最開始味道淡甜微苦，有澀味，成長到一定程度，反面蛻一層薄皮，苦澀味會淡化很多，甚至消退，此時口感最佳，後期變枯，出黑斑，開始變質而不適合食用。
果肉特別厚，味甜，鬆脆、很爽口。
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