最近某平臺一些冷凍肉不能長期食用類的神文又起死回生。文章內有著許多驚人描述：即使低溫也不能阻止細菌生長，會產生肉毒毒素破壞人的中樞神經，而且這種肉經過氫氧化鈉和雙氧水漂白，長期食用，無異是自殺！
冷凍肉
言論自由的前提是言論負責
自媒體信息，因為缺乏嚴格規範的生產流程，很難保證其信息的客觀真實性，但正因為這樣，當代自媒體人更應該有制止謠言滋生的擔當，更應該嚴格要求自己，以理性嚴謹的論證論據來表達自己觀點。
長期食用冷凍肉安不安全？真相是什麼？
文章作者應該是參考了“殭屍肉”概念，所謂殭屍肉，是指那些走私的國外戰略儲備冷凍肉，其冷凍時限甚至長達50年！從新聞角度來看，它既沒有確切的信息源，也缺乏案發地點、當事人這樣的新聞細節。更誇張的是，泡椒鳳爪竟然也成了美國越戰時期的戰略儲備，所以基本可以確定這是假新聞。
殭屍肉假新聞
事實是，低溫冷凍仍然是目前延長肉類保質時間的最佳方式。仍然是最安全的方法之一，甚至超過灌裝罐頭。但長期冷凍肉類是否仍然可以安全食用？
根據我國《GB/T17238-2008鮮凍分割牛肉》適用標準：凍牛肉應貯存低於-18℃的冷庫，不超過12個月。不過這僅是推薦標準，也就是說，並沒有強制凍肉保質期為12個月。
而根據美國農業部資料，任何儲存在-17.18℃的食物都可以無限期地食用。美國農業部表示，冷凍食物可防止導致食物腐敗和食源性疾病的微生物的生長。
但需要注意的是，這條規則適用於在0°F（-17.18℃）儲存且溫度穩定，必須在恆溫下均勻冷凍以防止有害細菌繁殖。
冷鮮肉
在非常低的溫度下，可以驅動危險細菌的酶分子移動速度非常緩慢，以致有害的微生物死亡或處於休眠狀態。所以當你幾天或幾十年後解凍肉時，只要你在幾個小時內食用，病原體就不會有反彈的機會。
但解凍再反覆冷凍的過程會破壞食物存儲環境，在溫度升高時細菌和黴菌繼續生長繁殖，並損失營養價值。
經過高溫烹熟，冷凍食物雖不會讓你生病，但安全並不意味著美味，凍肉會影響其口味和鮮嫩程度。因此，美國農業部建議在冷凍室的凍生肉，在4個月內食用，冷凍熟肉應在3個月內食用。
冷凍食品
所以，網傳冷凍肉內肉毒桿菌產生肉毒素，並不是因為冰凍太久產生的，而是因為並未嚴格標準冷藏，只要合理的解凍食用，凍肉既沒有安全風險，其營養價值也並不比鮮肉低。
最後借雅典格魯吉亞大學食品安全專家伊麗莎白安德雷斯的話說：“雖然冰箱裡的冷凍肉質量可能會變差，但沒有什麼能改變它的安全性。”
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