一週一見之
《紅樓夢》裡那些吃食
第37回-45回
桂花糖蒸新慄粉糕
第37回寫襲人遣老宋媽媽給史湘雲送兩個小掐絲盒子去，一個裡面裝的是紅菱與雞頭兩樣鮮果，一個是一碟子桂花糖蒸新慄粉糕。
相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。
賈府用新慄制糕上加桂花，當系極講究的美味佳點。
螃蟹宴
第38回鳳姐吩咐：“螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠裡，拿十個來，吃了再拿。”一面又要水洗了手，站在賈母跟前剝蟹肉。頭次讓薛姨媽，薛姨媽道：我自己掰著吃香甜，不用人讓。
可以肯定地說，中華民族是較早懂得吃蟹的民族。說到吃蟹，權威當數以精緻、講究見長的淮揚菜。
一是因為淮揚菜最大程度保留了中華飲食文化的精髓，二是因為蟹中極品——大閘蟹的故鄉就坐落在煙雨迷濛的陽澄湖。
每年八月十五前後是品蟹佳期。
菱粉糕
《紅樓夢》第39回：婆子一時拿了盒子回來說：“二奶奶說叫奶奶和姑娘們別笑話要嘴吃。這個盒子裡是方才舅太太那裡送來的菱粉糕和雞油卷兒給奶奶姑娘們的。”
由老菱角加工成的菱粉，潔白帶舔，口感較滑。菱粉混合麵粉做糕，加上桂花、糖、乾果等蒸熟，就成了不同種類的菱粉糕。
雞油卷兒
第39回，這是用鵝油或雞油和麵製成的酥餅點心。大觀園中所食卷酥點心更配以福、祿、壽的圖案造型，以示吉利、富貴之意。
雞油不但是上等調味品，還有一定的醫療保健之功。常吃雞油可使頭髮長得油潤光亮，且這光亮是從內部長出來的，比擦上去的頭油要好得多。
巧果
第41回寫大觀園眾人吃點心。丫環抬了兩張幾來，又端了兩個小捧盒。揭開看時，那盒內一樣是一寸來大的小餃兒，一樣是奶油炸的小面果。
面果也叫巧果，是北方人民喜食的傳統點心之一。製作方法也較簡單，用麵糰塑出各種花草、水果、動物的形態，然後用油炸制而成。
野雞崽子湯
第43回王夫人又請問：“這會子可又覺大安些？”賈母道：“今日可大好了。方才你們送來野雞崽子湯，我嚐了一嘗，倒有味兒，又吃了兩塊肉，心裡很受用。”
崽子即仔雞。切塊，過油，加黃酒、食鹽、蔥姜，用好湯代水燉之，燉極爛出鍋。
燕窩粥
第45回寶釵依我說，每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，熬出粥來喝，比藥還強，最是滋陰補氣的。
燕窩還有抗感染、提高機體免疫力，防衰抗老、防癌抗癌之功。
黛玉久患咳嗽，肺氣虧虛，陰液不足，而燕窩有滋陰潤肺，益氣補中之功，所以寶釵勸黛玉常食燕窩粥，既可滋陰潤肺，化痰止咳，又可健脾益氣，增強體力。
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