西安，一座歷史文化名城，在中國歷史上鼎盛的唐朝時期，她是當時世界上最大的城市，相當於今天的紐約市。
她是一座擁有著7000多年文明史、3100多年建城史、1100多年的建都史的城市，歷史上有周、秦、漢、隋、唐等在內的13個朝代在此建都，是中國四大古都之一。
厚重的歷史讓西安這座城市有了向世人展示其獨特魅力的底氣，即便今天很多的建築物及古人的生活習俗已消失在歷史的車輪之下，我們仍然能通過只磚片瓦窺探到歷史的一角。其中，飲食，以其特有的強大延續力，讓現代人看到了數千年前人們的生活方式和智慧。
我以自己有限的南方生活經驗武斷地判定了西安人飲食的單調。
但是，這裡有個但是。
後來，我發現央視著名記錄欄目《舌尖上的中國》第一季第二集，《主食的故事》裡開始便講“西安美食”。這次，我又驚呆了......
接下來讓我們一起去從西安美食中窺探歷史。
1，牛羊肉泡饃
西安的風味美饌，歷史悠久，以牛羊肉泡饃最享盛名。它香醇味美，粘綿韌滑，烹製精細，肉爛湯濃，營養豐富，香氣四溢。食後更是餘香滿口，回味無窮。一年四季皆可食用，冬季最佳。
沒錯，這就是我上面說到的那一袋子裡裝的東西。
2，麻醬涼皮
涼皮是陝西特色小吃之一，源於秦代，歷史久遠，種類繁多。其鮮嫩爽滑，口感極佳，且營養豐富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛溼，真可謂是四季皆宜，不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。
麻醬涼皮，為清真吃法，在回民街最為普遍。特點是以大量芝麻醬作為調味主料之一。口感甚佳。
3，肉夾饃
肉夾饃可是陝西的著名小吃，不僅味道好，而且一個就能吃到飽。肉是用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。湯汁用熬製的老湯。夾肉用的饃必須是特製白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。要是在剛出爐的白吉饃中夾入少量的臘汁肉，絕對是饃香肉酥，回味無窮啊！
4，Biang biang面
Biang biang面是陝西關中民間傳統的風味麵食。關中人最基本最普通的麵食，除了蒸饃，恐怕就是“油潑辣子biangbiang面”。biang biang面的特性，通常是手工擀成長寬厚的麵條。陝西十大怪中“麵條像褲帶”就是指這種面。關中有個名謠：“一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裡走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛咸陽”，就是來形容這個字的。
5，小炒泡饃
小炒泡饃在當地簡稱為“小炒”，和牛羊肉泡饃一樣，是回民的清真特色食品，但在做法上有區別：普通泡饃是煮出來的，而小炒則是抄出來的。在用料上，小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐乾、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋一起炒制。
小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重，又有酸辣爽口的獨到滋味。
5，大盤雞
大盤雞雖是新疆美食，但在西安回民街也大放異彩，做出了西安的特色味道，成為西安回民街遠近聞名的美食之一。
6，餡餅
西安回民街的餡餅，餅皮香脆，肉餡鮮嫩。是經常能看到老外也在跟著排隊的，味道非常好。推薦酸菜的，酸菜味很正，配上餡料裡勁道的粉條，每次吃一個是不夠的，韭黃的也很好吃。除了一大早剛開門，其他時間基本上都是有人在排隊的，但是看到大家都是一臉淡定的排著，就知道他家餡餅的魅力了。
7，蜂蜜涼粽
蜂蜜涼粽，是西安、關中和陝南一帶特有的流行夏令食品。也是西安回民街特色的清真食品之一。蜂蜜涼粽攤點在回民街四處可見。
蜂蜜涼粽形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裡，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口，沁人肺腑，別有風味。每當夏季來臨之時，在西安古城就有既不包餡，又不夾果，全用糯米制成的夏令風味小吃蜂蜜涼粽子。
8，滷汁涼粉
滷汁涼粉也是回民街名吃中的一份子。這種陝西特有的風味小吃爽口愜意，美不勝言，是非常具有地方風味的特色小吃。
滷汁涼粉是夏令食品，是因為它調料口味麻、辣、酸、嗆、香，加之涼爽上口適合當地人的飲食口味，所已是當地人喜愛的風味食品。滷汁涼粉它也隨著時代的發展與時俱進。起初只是滷汁泡饃，佐以各種調料或吃單走（即純吃湯和涼粉）。
至現時，經營者在不斷研究探索的基礎上，配加茶雞蛋、變蛋等，再配以喝酸梅湯、磚茶使原汁美味更上一層樓。
9，鏡糕
鏡糕是一種來自西安地區的特色傳統小吃，有上百年曆史。“小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指”，是對鏡糕這物件最貼切的描述。
鏡糕是與甑糕完全不同的另一種傳統小吃食品。鏡糕色澤白嫩，形狀小小的，圓圓的，頗似一面小鏡子，故而得名“鏡糕”。
鏡糕選用品質上乘的糯米粉裝入小小的木質蒸籠之內，再輔以各種配料蒸制而成。白色糕麵點綴紅、綠、黃糖粒，色澤看上去鮮嫩誘人，食用時蘸著黑色芝麻再刷點玫瑰醬，散發出莫名香氣，遠遠的就可聞到，有草莓、藍莓、哈密瓜、菠蘿、蘋果、玫瑰、沙拉、麻辣等多種口味。入口綿軟，甜甜的，香香的，味道非常不錯。
10，烤肉
西安回民街的烤肉也是一大特色。雖說烤肉源於新疆，但經過時代的變遷和西安的磨礪，自配的烤肉醬料，肉塊小而薄，每串必配上肥肉才能做出汁濃、味美的烤肉來，早已形成西安烤肉自有的特色風味。
對於散落於街道兩旁諸多的烤肉攤點來說，來西安，那是一定要品嚐一下的。
11，涮牛肚
涮牛肚是西安回民街名吃之一。其把新鮮的牛肚肉切成片，用竹籤串起來，在高湯裡煮熟，然後蘸上芝麻醬、辣椒醬、各種調料做成的汁子，濃香勁道，美味可口。
12，酸菜炒米
陝西是麵食大省，但西安回民街的酸菜炒米則是少有的以米為主料的特色食品。
“酸菜炒米”其實是炒飯。炒米是當地人的一種叫法。米飯可以與肉絲、蔬菜、雞蛋等搭配，但最常見也是最招牌的是用酸菜肉絲炒制，即為俗稱的“酸菜炒米”。炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起來酸酸辣辣，香而不膩，米飯不粘連，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅湯、雞蛋湯等一起吃，更有一番風味。
當我寫到這裡，我想說......我的口水已經流滿整個鍵盤了......
好了，這期的西安古城美食就介紹到這裡，離五一還有最後一天，最後一天我會寫哪裡呢？敬請期待！
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