米其林美食指南首次登陸上海給國內美食界帶來了滔天巨浪，關於榜單的討論也熱火朝天。遠在深圳的我們好像只能隔岸觀火，但殊不知，其實深圳也有幾家米其林餐廳同品牌的分店，但他們的表現如何呢？是否能夠得上米其林推薦的級別呢？教主決定一試。
文|教主
關於上海米其林榜單的討論已經夠多了，所以教主也不再累述，畢竟“吃”終究是一件很主觀的事情。但米其林的出現讓我們對餐廳有一個規範化的評價體系，也促使了餐廳必須自我提升面對挑戰，無論如何，對於廣大吃貨來說，總是一件好事。
專程去上海拔草教主是不願意的，畢竟旁邊香港、澳門米其林的餐廳都還有長長的waiting list沒吃完，不過慶幸的是，深圳也有幾家上海米其林推薦餐廳的同品牌分店，而教主這周就肉身去評測了一次，看看在同品牌的米其林光環下，深圳分店的出品到底如何。
此次評測的餐廳：唐閣家全七福
利苑
所有消費均為自費，僅代表個人口味，請謹慎參考
唐閣深圳
雙三星的光環
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唐閣香港 米其林三星 唐閣上海 米其林三星
唐閣在去年評測後一直是教主的心頭好，無論是早茶還是正餐都有讓人滿意的出品，而烤鴨更是深圳扛把子級別。在上海店又斬獲米其林三星後，教主覺得應該趁深圳店還沒爆滿的時候認真來評測一次，所以組織了一群吃貨小夥伴來品嚐，希望可以得到一個相對客觀的結論。
唐閣的裝修是奢華型中式風格，大廳的頂燈配有別致的玻璃掛件，地毯的暗紅、桌椅的絲綢白、牆壁的金色亮條形成了強烈對比，包房比較精緻淡雅，插滿鮮花和植物的大鼎在飯桌中間凸顯了中國元素。
等候時，大家便先喝起氣泡酒，唐閣是不收開瓶費，所以大家可以放心的把家中好酒帶來一起分享，而教主這次則帶了兩瓶氣泡酒一瓶香檳和大家分享，顧老師更是帶了這種不收口的古董香檳杯來應景，甚美！
特製前菜
第一道前菜便讓我們驚豔了一下，每個前菜都有匠心獨運的造型，搭配乾冰的氛圍烘托，那種高逼格的隔離感油然而生，服務員會很細緻的介紹每個前菜的材料和做法，然而教主內心已經食指大動了。
黑松露杏鮑菇絲
創新的把杏鮑菇做成絲狀增加口感，還豪氣的給了一大片黑松露增加風味，整體味覺層次飽滿而絢麗。
紅酒汁配鵝肝
用經過熬製的紅酒汁把鵝肝緊緊的包裹起來，看起來晶瑩剔透，入口有紅酒甜味，外殼在嘴內化開後鵝肝的肥美迅速佔領全部的味蕾。
竹笙椒麻杏鮑菇
用竹笙和杏鮑菇製造了爽脆而又清新的口感，特別的是藤椒的加入使其有些許麻而不辣的味道，頗為特別。
核桃千絲豆腐湯
這是一道看似素雅，但卻輕鬆俘獲我們全部味蕾一致好評的湯。首先被切成繡球花一樣的豆腐秀了一臉刀工，入口是核桃獨特的香味，接著有紅棗、腰果等味道，簡單的礦泉水湯底卻呈現出了高湯般的口感。
自制北京烤鴨
唐閣的烤鴨有幾個特色，一是採用由制定飼養場出產的39-45天的鴨子，二是烤制時用的40年以上的棗木，三是片鴨的時候會把脂肪都去掉增加脆皮感，四是特製的燒餅來夾鴨肉更顯有趣，五是蘸料除了傳統配方還加入由數十種草藥特製的醬料提升味道飽滿程度。
自制燒餅夾肉的吃法
烤鴨的皮保留了很好的脆感，雖然沒有脂肪，但入口溶化後卻有強烈的鴨油香，肉質也十分細嫩，搭配特製的醬料和燒餅一起吃的時候有複雜的味道層次和讓人慾罷不能的美味，有幾位小夥伴紛紛表示是深圳吃過最好的烤鴨。
蘆筍百合炒鮮元貝
這是一道對食材和火候有很高要求的菜品，尤其是蘆筍和元貝都是對火候極其敏感，而這道菜的蘆筍每一口都能吃到爽脆的口感和內部鮮嫩的汁水，帶子則是一斤兩個的大尺寸，外焦內嫩，有不錯的海水鹹香，是一道非常值得推薦的菜。
黑椒雙蔥爆澳洲牛柳
蔥爆的做法一直是唐閣的特色，而這個雙蔥牛柳獲得了大家的好評。牛柳厚切，採取了西式封鎖肉汁的做法，一口咬下便會有肉汁噴出，滿嘴牛油香氣，而雙蔥的爆炒則賦予了牛肉誘人的中式味道，加上淡淡的黑胡椒提鮮，是讓我們吃到微笑眯眼的菜品。
XO醬白玉蒸海紅斑
海紅斑被譽為四大魚王之一，其特點是肉質緊實，皮下膠質比一般魚要厚韌一些，這道菜的亮點在於每塊肉球所夾帶的乾貝很好的提升了魚的鮮味，搭配豆腐和XO醬一起吃的時候，軟滑的豆腐能突顯魚肉緊實彈牙的口感，乾貝和XO醬則能化解皮下膠質所帶來的些許腥氣，整體呈現了複雜而又以魚鮮為主的味道層次。
時令蔬菜
鍋燒鮑汁海鮮炒飯
在上最後主食的時候小夥伴們紛紛表示吃不動了，但是嚐了一口這個飯時大家都瞬間驚訝，真是好吃到上天。米飯帶有鮑汁濃郁的味道，大蝦和帶子的切塊帶來了不俗的海鮮風味和鮮香的口感，最棒的是米飯的處理，粒粒分明而又帶有嚼勁，是非常值得推薦的主食。
和小夥伴一起喝掉的酒
在酒飽飯足後，教主問大家對唐閣的評分，基本都在8~8.5（10滿分），扣分的因素有實在太破壞氣氛的背景音樂，還有可能帶了過高的期望，但整體而言大家都覺得是非常滿意的，尤其是細緻貼心的服務加了不少分數。
請先讓我們忘掉深圳唐閣所帶有的光環，畢竟拿三星的不是它，帶著如此高的期望去品嚐未免會有些不公平。但教主覺得如果你想去吃一頓高水準的粵菜，享受一次舒適愉悅的美食體驗，深圳唐閣應該能讓你滿意。
餐廳信息：
唐閣
地址： 深南大道7888號深圳東海朗廷酒店3樓(近招商銀行大廈)
電話： 0755-88289888
人均消費：600元+
深圳家全七福
源於香港的富豪範兒
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福田香格里拉的家全七福最早是叫福臨門海鮮酒家，是香港的著名的“富豪飯堂”福臨門的分店，但是後來隨著福臨門的主理人兄弟分家，香港依然保留著福臨門的品牌，而內地的福臨門則全部換成叫家全七福。
其實一直對家全七福很感興趣，但是一直因緣際會的沒有來過，所以趁著上海家全七福獲得米其林一星推薦時，來試試深圳這家同品牌分店的出品，第一次教主選擇了來評測早茶，畢竟如果早茶都做的不好是很難讓人相信正餐的出品。
家全七福和利苑相似，大廳都較小，可能精華都在包廂，整體風格和香格里拉一脈相承，巨大的水晶吊燈、隨處可見金色的裝飾還有昏暗的燈光都是福田香格里拉的特色。
點心單
看到這個點心單的時候教主內心是拒絕的，頓時感覺逼格從豪華五星掉到了街邊小店，怎麼說也是人均300+的餐廳，點心單就用這樣一張簡單粗暴，沒有任何美學設計的紙來給客人也未免有點欺負人了，不過教主很快調整好了心態，畢竟好吃才是最重要的。
鮑汁鳳爪
鮑汁鳳爪是教主早茶的必選項，家全七福的鳳爪尺寸較同等價位的餐廳要小上不少，不過味道卻是異常的入味，鳳爪保持了肉質的彈性也有軟糯的口感，其特有的鳳爪香味越嚼越香，指尖也經過預先處理，可以放心食用。
蝦餃
蝦餃是早茶的傳統點心，一頓沒有蝦餃的早茶是不完整的。這裡的蝦餃出品尚可，皮薄且有韌性，蝦肉新鮮微甜，蝦味豐滿，算是中規中矩的表現。
奶黃包
沒有流沙包只好改成它的近親奶黃包，不過味道卻差強人意，包皮太厚實，而且非常粘牙，奶黃味道不足，沒有蛋黃香氣，不推薦。
小籠包
因為拍照的原因，放涼後小籠包的皮變得粘性很強，湯汁算是充盈，有高湯的鹹香，肉餡沒有特別的驚喜，熱的話味道應該會更好一些，。
BB鴿
這道BB鴿一端上來就散發著強烈的乳鴿香氣，雖然有些燙手，但是皮已被烤的有類似烤鴨的脆皮感，肉質鮮甜，帶有乳鴿的清香，肉汁也保留的特別好，不沾佐料也完全夠味，是值得推薦的菜品。
馳名陳皮蒸牛肉餅
最後一道菜是從菜單的特選推薦中挑的，不過教主吃完之後的內心是崩潰的，滿臉的黑人問號，這是什麼鬼！？牛肉餅一入口感覺像是吃了一大把陳皮，沒有絲毫牛肉或者其他的味道，口感可能是因為用了太多生粉，牛肉滑的太不真實，總體感覺就像吃了一口很滑的陳皮。（好奇有多難吃的，請自便）
芝麻卷
甜品芝麻卷稍微拯救了一下教主崩潰的內心，這道甜品倒是出品極好，口感細滑，感覺像有芝麻醬在嘴裡做極限運動，所到之處都留下了濃郁的芝麻香氣，甜味也恰到好處，口感輕盈，值得推薦。
家全七福整體來說是讓教主十分失望的，除了菜品嚴重不過關，其服務也算中下水平，兩次點漏單，換碟換碗也動靜特別大，投訴陳皮牛肉不好吃也愛理不理，所以已經完全沒有信心來這裡嘗試晚餐了。
餐廳信息：
家全七福
地址： 益田路4088號香格里拉大酒店2樓(會展中心)
電話： 0755-21513833
人均消費：300元+
深圳利苑酒家
老牌粵菜，功底紮實
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每當有人要教主推薦早茶的時候腦海中第一個出現的就是利苑，不過後來慢慢不再推薦，不是因為不好吃，而是因為人越來越多，常常訂位都訂不上。雖然現在去吃已經沒有剛開始的驚豔，不過做為深圳早茶屆的執牛耳，教主還是很喜歡利苑的。
不得不說，人的天性使然，喜歡的要緊，便藏的越深。喜歡去利苑喝早茶是大概兩年前開始的，當時深圳的早茶屆一片凋零，鳳凰樓的沒落，卓越軒的失望，丹桂軒的強差人意，利苑就像夜空中突然盛開的煙花，一下把我驚豔了。
利苑的大廳可以說是非常的小，包廂才是利苑的精髓，甚至有從萬象二期的停車場直達利苑包廂區的電梯，充分保證了客人的便捷和隱私。
做為城中數一數二的粵菜酒樓，優質大理石和厚厚的地毯都是檔次的體現；中式的燈籠設計還有如意結的掛飾則是添加了濃厚的中國風氛圍；嵌入牆壁的大水箱裡面養著鮮活的大鮑魚、皇帝蟹、東星斑等名貴海鮮，充分體現了店家的實力。
即便是有著米其林同品牌光環的餐廳，早茶的價格還是很親民的，一般點心都是30多點，兩個人的話人均150左右就吃的很滿足啦。因為利苑的點心每天出品有限，像鮑汁鳳爪、冰燒三層肉、雪嶺雄峰這種熱門的點心必須在預定的時候就要留起，不然去到想吃的時候被告知沒有時，那種失望可以比擬曾經有一份愛情在你面前，但你卻沒有珍惜這麼難過。（教主錘胸親測）
鮑汁鳳爪
雖然不是利苑的招牌菜，但卻是教主的心頭好。這裡的鮑汁鳳爪有三個特點，第一是鳳爪夠大，肉身飽滿；第二是鮑汁香濃，鳳爪入味；第三是貼心處理，會把鳳爪的尖尖都幫你處理掉。
濃郁的鮑汁加上入味的鳳爪，一定要記得趁熱吃，不然鮑汁就會結膠。一般吃完鳳爪後教主還會再點一碗飯，把鮑汁淋到米飯上一起吃也是會在夢中想起的美味之一。
蟹肉龍蝦湯包
這是一個顛覆你對包子概念的包子，其精髓是裡面飽滿的龍蝦湯，入口有濃郁的龍蝦味道，湯裡的龍蝦、蟹肉和蝦仁的組合給味蕾帶來的鮮美的口感，當包子的皮（如果叫包皮好像有什麼地方不對勁）吸滿湯汁後就可以和豐富的海鮮一起吃了，箇中滋味一定要吃過才懂。
黑松露小籠包
1月正是黑松露當造的時候，似乎無論什麼食物只要添加一些這個神秘的黑塊就會變的更加美味。把小籠包和黑松露結合已不是什麼創新，但是黑松露獨特的香味，還有教主對小籠包的個人情懷，每次都讓我對這個包子念念不忘。
香煎霜降和牛包
這個是新寵，前幾次吃過後就徹底劃為must eat的名單裡。用煎包的形式呈現我覺得很大程度是為了搭配裡面的煎和牛，因為牛肉需要一定的溫度才能充分體現牛油脂的香氣，煎包的形式則能很好的保持溫度，同時激發牛肉油脂味道。
入口麵皮鬆軟，和牛的油脂香氣直撲味蕾，搭配的雜菌豐富了味道的層次也緩解了油膩感，是值得一試的好包子。
原只鮮蝦餃
利苑的蝦餃從外觀上看已符合標準，蝦皮通透，裡面粉紅色的肉餡隱約可見，包身紋路清晰。放入口中輕咬已破開面皮，肉餡口感彈牙，味道鮮甜，還有一小段一段的蝦仁時常出現，在突出鮮蝦甜味時也能很好的平衡其他味道，也是值得一試的點心。
冰燒三層肉
在利苑喝早茶除了能享受一流的出品，它貼心細緻的服務也讓教主獲得了很好的就餐體驗，多年在餐飲業的發展讓利苑成為了一家不僅從味蕾上征服你，還能在環境和服務上同樣讓你獲得愉悅體驗的一家高級餐廳。
做為米其林推薦的同品牌深圳分店，在教主吃過幾次香港利苑後覺得深圳利苑與其差距並不大，可能是因為食材進出口的原因，味道依然不錯，但總感覺食材的品質還是略孫一籌，不過依然是十分值得推薦的餐廳。
餐廳信息
利苑
地址： 寶安南路1881號萬象城二期S348號
電話： 0755-22655339
人均消費： 150~200元
總結
深圳這三家米其林餐廳的同品牌分店除了家全七福，其他兩家教主都覺得是值得推薦，如果你要問這兩家餐廳離米其林推薦還有多少距離教主真的不知道，不過從味道來說想之應該不會差距太大，所以如果覬覦上海米其林卻暫時吃不到，不妨從深圳這幾家分店開始吃起也是不錯的選擇哦。
—The End—
歡迎在評論處發表你對本次評測的意見，教主可是很希望能和你們聊天呢！
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教主，香港浸會大學碩士，中國青年創想計劃大使，享什麼創始人。
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