今天是夏至，夏至是二十四節氣之一，很多人都容易忽略了它的存在。細心的人會發現越是靠近夏至，從這一天開始，太陽直射點開始向南移，北半球白晝時數逐日減少。
夏至的到來，氣候也越來越熱了，一到熱天很多抵抗力不好的老人或者是小孩子，就容易出現各種小感冒，小發燒的症狀。所以外面子啊飲食上更是要多加留意。夏至這天在外面老家有一個習俗，就是夏至要吃莧菜。白莧菜在我們當地農場老家，基本上都是自己生長的，屬於野菜的一種。每年夏到夏天，老媽的菜園子裡都會自己生長出一些野生的莧菜。莧菜的再生能力很強，每次吃的時候不會連根拔起，都是隻是摘嫩芽的部分，澆水施肥讓它在地裡頭繼續生長，種植一小塊地，可以吃上一整個個夏天呢。
夏至吃莧菜是從老一輩開始流傳下來的，老一輩的人認為夏至才吃莧菜餛飩。夏至日吃了餛飩不會‘疰夏’，不會發痧。這其實跟莧菜本身的營養價值是息息相關的。莧菜的營養價值很豐富，鐵、鈣的含量比菠菜高，蛋白質比牛奶更容易被人體吸收。對於增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長髮育都有著一定的作用。值得一提的是，莧菜中不含有草酸，能夠促進營養吸收，還有潤腸胃清熱功效。因此莧菜也有著‘長壽菜’之稱。
夏至吃莧菜的做法也有很多，最受歡迎的當屬莧菜混沌或者莧菜餃子了。也可以拿來清炒，燒湯都是非常不錯的。接下來分享的莧菜吃法，是拿來切碎了，加入雞蛋一起，做成莧菜盒子早餐餅，味道也是非常不錯的。它是天然的“長壽菜”夏至吃它不會疰夏，增強體質、促進兒童生長，一起來看看吧。
準備食材：莧菜、雞蛋、麵粉。配料：香油、鹽、蔬之鮮。
1、老媽菜園子裡種植的野生莧菜，這些都是自己生長的，然後把它們挪到了一起種植，最近雨水多，莧菜也特別的嫩，每次我們都摘頭部的嫩芽部分吃，過一些日子又會長出新鮮的嫩葉出來。
2、將採摘回來的莧菜洗淨後切碎放入盆中，加入1小勺鹽、1小勺蔬之鮮、1小勺的香油拌勻後備用。
3、揉麵團，麵粉里加水，少量添加，用筷子攪拌成棉絮狀，然後揉成麵糰，然後醒一醒，接著將麵糰分成2大塊，因為要做的餅盒子，需要2塊麵皮。
4、將麵糰用擀麵杖擀成薄面皮，這裡擀成2大塊的麵皮就可以了。麵皮擀的薄一些，這樣烙的餅會更香一些。
5、取一片面皮，將莧菜放入麵皮上，打入一枚雞蛋液。
6、將雞蛋液打散，跟莧菜融合一起，平鋪在麵皮上。
7、取另外一片面皮，將莧菜餡包裹住，用手將四周按壓粘黏在一起。
8、電餅檔預熱，在表面刷一層油。接著將莧菜盒子餅下鍋。合上蓋子，將兩面煎至金黃熟透即可。
9、電餅檔烤個2分鐘左右，餅厚的話烤的時間稍微長一點的，一般餅鐺四周開始冒熱氣就差不多了。打開面皮已經熟透了，金黃色可以出鍋了。
10、這樣一道家常版的莧菜盒子早餐餅就做好啦， 夏至這天搭配一碗蝦米粥跟雞蛋一起配早餐吃，味道真的非常棒呢。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡惡話，有空的時候不妨也試試吧。你們家鄉夏至都有哪些習俗呢，可以留言一起分享哦。
Lily美食談小貼士：
1、莧菜分紅莧菜跟白莧菜，現在都是人工種植的多了，鄉下野生的口感更好吃。
2、莧菜摘取嫩葉的部分即可，不要連根拔起，繼續澆水施肥，下次還可以再摘來吃。
3、也可以在莧菜里加入少許的豬肉末拌勻做餡料，拿來包餃子或者是混沌來吃，都是非常不錯的呢。
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