歷史上的大饑荒、大戰亂時期，偶爾會出現人吃人的現象，在那種極端情況下，為了生存下去而不得不吃人肉，還算情有可原，如果在太平時代，食物充足，卻還有人以吃人肉為享受，那這樣的人簡直就是滅絕人性的惡魔！然而，號稱梁山好漢的108將中就有幾個這樣的人。下面按照他們的兇殘程度排名如下：
第三名；錦毛虎燕順、白麵郎君鄭天壽、矮腳虎王英，這三位是清風山三位寨主，因為他們三個都是一起吃人肉，所以並列第三名。這三個人吃人吃多了，發現了一套吃出美味的訣竅，原著是這樣寫的：“但凡人心，都是熱血裹著，把這冷水潑散了熱血，取出心肝來時，便脆了好吃。”能總結出這樣的經驗，證明他們三個吃的人不在少數。
第二名；黑旋風李逵，梁山好漢中最嗜殺的一位，只要他殺得性起，那就是不管官兵還是尋常百姓，掄起板斧就砍，就如同切瓜砍菜一般，血肉橫飛。李逵的殘忍是出了名的，如屠殺扈三娘一家老小，把4歲小衙內劈成兩半，將劉太公女兒和情夫剁成肉醬等等，在抓住宋江的仇人黃文炳後，李逵拿刀從黃文炳腿上割一塊肉下來，當眾在炭火上烤著吃，吃完一塊又割一塊，吃的飽了，才挖開黃文炳胸膛，取出心肝，用來做醒酒湯給眾頭領喝。李逵雖然是吃人魔頭裡面最兇殘的，但是他吃人的數量不算多，所以只能排在第二名。
第一位：火眼狻猊鄧飛，原先為飲馬川的二寨主，他與清風山三位寨主都是佔山為王的強盜，也都喜歡吃人肉，只是這個鄧飛吃人肉已經上癮了，幾乎餐餐要吃，最後吃得身體都變異了，水滸傳原著描寫他：“原是襄陽關撲漢，江湖飄蕩不思歸。多餐人肉雙睛赤，火眼狻猊是鄧飛。”那時候正常的中原人氏都是黑眼珠，由於鄧飛吃的人肉多了，慢慢的身體就起了變化，兩隻眼睛變得血紅。吃人吃到這個地步，真是駭人聽聞，因此，梁山好漢三大食人魔頭的第一名，非鄧飛莫屬。
梁山好漢還有幾個開黑店的，旱地忽律朱貴，用人瘦肉作粑子，肥肉的點燈，母夜叉孫二孃和張青賣人肉包子，但是他們只是做給過路的客人吃，自己不吃。所以他們只能算是殺人魔頭而不能算吃人魔頭。
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