我們熟知的佐料胡椒就有黑胡椒和白胡椒，那朋友們知道其實還有綠胡椒和紅胡椒嗎？它們是胡椒的果實和種子通過不同的方法加工而成的。其中黑胡椒是唐朝的時候才傳入中國，《酉陽雜俎》雲：“胡椒，出摩伽陀國，呼為昧履支。其苗蔓生，莖極柔弱，葉長寸半，有細條與葉齊，條上結子，兩兩相對，其葉晨開暮合，合則裹其子於葉中，子形似漢椒，至辛辣，六月採，今人作胡盤肉食皆用之。”
胡椒特有的香氣吸引了人們的關注，成為目前最常用的香料之一。《吉姆爺》中17世紀的商人為了胡椒竟然毫不猶疑地割裂彼此的喉嚨，並且拋棄他們的靈魂。咱們中國人不僅好好利用了它獨有的味道，而且在治病救人方面也是卯足了勁。
胡椒作為佐料大家就再熟悉不過了，接下來筆者好好介紹一下咱們這胡椒如何治病的，有哪些簡單方是我們平時就可以用的。如果有心腹冷痛的，可以參照《食療本草》的一個簡單方：取胡椒三七粒，注意不是用水吞服，而是清酒。如果是心下大痛，可取49粒胡椒和一錢乳香，用研缽研磨均勻，注意男女不同，男性要用生薑湯吞服，而女性是當歸酒；或者直接取5分胡椒和3錢沒藥，研勻分2次用溫酒吞服；另外有一個更方便的方子，用到另一藥食同源之佳品——綠豆，這兩種各49粒，研勻用酒吞服，據說效果神奇。
胡椒屬於胡椒屬，近代國內外對該屬做了很多基礎研究工作，分離出木脂素、生物鹼、黃酮、脂肪酸類及揮發油等多種化合物,化學成分決定了藥理性質。其中體外實驗表明,胡椒屬植物能通過影響炎性進程中一些關鍵酶的活性和炎性因子的釋放來起到抗炎作用。另外還證明了有鎮痛鎮靜、抗氧化等作用。
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