我国一些地区居民有生食的习俗，江浙等地居民喜欢生吃从河溪里捕捞的小蟹、小虾等淡水甲壳类，认为这些野生的虾蟹纯天然、无污染、味道鲜美，是滋补养生强身健体的好食物。殊不知，这些小生物并没有那么纯洁，它们体内往往携带着寄生虫，最常见的就是肺吸虫。
什么是肺吸虫？
肺吸虫顾名思义，是由于成虫主要寄生在人或哺乳动物的肺部而得名。在我国主要有卫氏并殖吸虫和斯氏狸殖吸虫。肺吸虫的生活史有赖于多个宿主，随痰或粪便排出的虫卵首先进入水中孵出毛蚴，钻入川卷螺体内形成胞蚴，再发育成母雷蚴、子雷蚴、尾蚴，然后从螺体内离开，随后侵入溪蟹、蜊蛄等淡水甲壳类动物体内发育成囊蚴。
人如果生吃带有肺吸虫囊蚴的溪蟹、蝲蛄就有可能染上肺吸虫病。
肺吸虫的危害
肺吸虫感染急性期主要是童虫在体内窜行引起的炎症反应，表现为腹痛、腹泻、发热、乏力、咳嗽、胸痛等。童虫或成虫最终在肺部定居，引起肺组织损伤，患者出现咳嗽、咯血、痰带腥味、胸痛、呼吸困难等慢性期表现。
虫体也有可能跑到身体其他部位，包括腹部、皮下、脑部等，造成相应器官功能损害。如果侵犯腹部，可以引起腹痛、腹泻、便血；如果侵犯脑部，可以引起头痛、共济失调、癫痫、瘫痪、视力障碍等。
如何预防肺吸虫病？
肺吸虫病虽然可怕，预防却比较简单，最有效的办法就是“加热”。只要将食物充分加热，蒸熟煮透，就不怕染上寄生虫。对于肺吸虫的预防，重点是不吃生的淡水甲壳类，特别是溪蟹和蝲蛄，也不要喝自然水域的生水。腌、醉等方式也不足以杀死藏在虾蟹体内的肺吸虫囊蚴，因此醉虾、醉蟹等也不宜食用。
可是，在实际生活中有不少人认为，自己或身边的亲戚朋友经常吃生蟹活虾也没有感染上寄生虫，生吃是不是没事呀？其实，生食意味着大大增加了感染寄生虫的风险，有风险并不是说吃一次就会中招，别人吃了没事并不代表你吃了也没事，你昨天吃了没事并不能保证你今天吃了没事。为了健康，要避免这些影响健康的高危险行为，预防为主。
小龙虾有寄生虫吗？
小龙虾跟东北蝲蛄属于近亲，也有被肺吸虫囊蚴感染的可能。目前，市售的小龙虾大多是人工养殖的，只要对养殖环境严格控制，被寄生虫污染的风险大大降低。
而且，传统的小龙虾烹饪方法，比如麻辣小龙虾和十三香小龙虾等，一般都需要加热焖煮20分钟以上，这种烹调方法可以杀死小龙虾中的寄生虫，可以放心食用。
但一些不正规的小店为了满足顾客流量，加工小龙虾时草草了事，加热时间不够，吃这样的小龙虾染上寄生虫的风险就大大增加了。
*本文源自马博士健康团 王小丹博士
*本文图片源自网络
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
· 2017年科学传播奖获得者
· 2015年十大科学传播人
· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物
· 2012年科学传播年度人物
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