2018-01-第109期
中華文化博大精深，中華的飲食也是豐富多彩，每個地方都有一些流傳多年的獨特的飲食傳統，它或許沒有流芳千古傳承百世，但卻承載著一代人的記憶。
李樹軍家裡從祖輩開始打燒餅、炸麻糖（油條）、油糕、麻花等吃食，傳承到現在已經有一百來年，在過去鄉間流傳有個順口溜，“麻糖香，麻花脆，吃個油糕開口味。”
據李樹軍回憶，在涉縣民間，百年前就已經開始流行著用燒餅夾油糕的吃法，“在我們小時候燒餅夾油糕可是個好東西，以前人們生活水平不高，能吃上燒餅夾油糕算那是高檔次的了。”說到這，李樹軍還形象的豎起了大拇指。
李樹軍說他打的並不是燒餅，而是火燒，火燒是中空隔層的，中間可以掰開夾油糕，燒餅是不分層的，所以他的小車上寫的是“李記火燒”，只是大家都習慣了叫燒餅。
每天下午三點半，李樹軍和他的燒餅攤都會準時出現在城東街和牌坊路的交叉口，他到現在依然沿用著老一輩傳統的火爐打燒餅，雖然出鍋量少，但火爐可以保證燒餅的味道和口感。
李樹軍家住城東街，他在這裡擺攤已經有三年，前兩年他和妻子一個打燒餅，一個炸油糕，前來買吃食之人很多也都是“燒餅夾油糕”成套的買走。新鮮出爐的燒餅外酥裡嫩、鹹香可口，和油糕夾在一起別有一番滋味，很受過往食客的歡迎，開出租車的半下午餓了路過也會要個“燒餅夾油糕”墊墊肚子。
近來因為家裡有小孫子要照顧，每天只有李樹軍一個人出攤打燒餅了，有附近的鄰居過來調侃他說：“唉，挑不起攤來了，燒餅夾油糕一套的，你這不成套了還行？”以前的常客看到只有燒餅沒有油糕也略感遺憾，可即便只有燒餅，李樹軍攤子前的食客也依然來來往往絡繹不絕。
雖然李樹軍從小跟著父親打燒餅炸油條油糕，但成年後的他卻並沒有繼續做這生意，而是賣了二十年的小籠包，後來因為腿部受涼有疾而中斷，由於近幾年自己練武術腿漸漸好了，他才又拾起了老本行。
用火爐打燒餅是需要技術含量的，無論是面的軟硬還是火候的大小都要精準把握，李樹軍和麵從來不用發酵粉，都是前一天用酵子把面發起來，提前兩小時和好面，他說用發酵粉味就變了。
李樹軍燒餅做得好，爐子也立下了汗馬功勞，每天提前填上夠量的煤塊，要等到把煤煙燒完才可以打燒餅，而且在打燒餅時還要適時用煤糕壓火，以保證不會因為火太大把燒餅烤糊。
因為烤燒餅的時候必須把手伸進火爐裡面，翻面也是直接用手拿進拿出，李樹軍的手每天都要經受數百次的高溫考驗，他的手背上總是紅紅的，難免燙出不少傷疤。
童年已逝，但提及兒時的美味，至今念念不忘，現如今的美食五花八門，攪繞著味蕾有些許麻木，竟沒有了兒時那種純真的美味。燒餅夾油糕，一套簡單而味美的美食，陪伴著我們成長，留下許多童年美好的回憶。
閱讀更多 伴山妖 的文章
