夏天是個好季節，萬物皆盛，每次溫度上升一點點，就會及時的落下一場涼爽的雷雨，涼爽的不僅僅是我們本身，還有地上的各種植物，我喜歡夏天，不僅是因為它的美，更是因為在這個季節裡有我最愛吃的野菜馬齒莧。它是一種連根拔起也可以頑強活下來的植物，適應能力強到讓你瞠目結舌，小時候，媽媽去玉米地裡除草，眼看著大大的太陽馬上要曬死它，轉眼挨黑兒的時候落下一場大雨，媽媽辛苦一天干的活白忙活！
眨眼到此刻，馬齒莧已然已從農民眼中的“狗皮膏藥”變成餐桌上的一道美食！每個週末都會碰到“全副武裝”的婦女們拿著工具去挖它，他們挖來是為了賣錢，一塊五一斤，一天能挖幾十斤，專門供給附近的幾家菜販子，對我來說，吃這個菜最過癮了，不用花一分錢，自家地裡隨便挖，想吃多少有多少！我從小就有野菜饅頭的回憶，每次蒸饅頭，奶奶總會掐一大把“馬蜂菜”嫩芽，揉到面裡，蒸幾個野菜饅頭給我們蘸蒜汁吃！美味到每次都吃撐，那滋味，一輩子忘不掉！
【香煎馬齒莧】
【需要的食材】：新鮮馬齒莧一大把，雞蛋兩個 ，麵粉一勺，十三香適量，食用鹽適量，生抽少許，蒜一頭，醋少許，香油適量。
【做法】：1.馬齒莧，我只掐的最嫩的一部分，放在盆子裡，用清水沖洗幾遍，然後搓一下，另外換一盆兒清水，放點食鹽，把它泡一下。泡好之後，洗乾淨控好水放案板上改刀，不要太碎，也不要太大，適量大小，改好刀放盆兒裡。
2.裡面加入少許十三香和一勺麵粉，外加倆雞蛋，攪拌均勻。不能太稠，稠的話需要加點水稀釋一下。否則煎的時候攤不開！就像下圖這樣就有點稠了，不好攤開，我又加了一點清水，剛剛好。
3.電餅鐺通上電，先刷上一層油，把攪拌好的麵糊倒上去攤均勻，我家電餅鐺是兩面加熱的，直接蓋上蓋子不用翻面。半熟的時候掀開蓋子刷上一層油就可以了。
4.差不多兩分鐘就熟了，打開蓋子用鏟子把餅拿出來切成容易夾起來的大小，準備蒜汁，它和大蒜是絕配，蘸上加了香油醬油醋的野菜餅子。又香又滑，鮮嫩爽口，久吃不膩，真的是很難得的一道天然美食。圖中的是沒放蒜的湯汁，因為吃完飯要出去見朋友，怕味兒，今天戒蒜，嘿嘿。
馬齒莧在我老家還有一個名字叫做“馬蜂菜”，顧名思義，就是和馬蜂是天敵，可以治馬蜂蜇著以後的毒。小時候住在外婆家，我和弟弟不老實，喜歡在蘋果樹底下鑽來鑽去，蘋果樹下因為會落一層小蘋果，有很多“土蜂”在樹下的蘋果裡做窩，有一次我撿起來一個有土蜂的蘋果，被它蜇到了腳踝上，哭的喲！是外婆當即抓了一把馬蜂菜使勁揉成汁液塗在了我的腳踝上，不至於發炎。
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