潮人說
最撩人的就是它
早幾年前 北京人都有一段有香味的記憶
每天下午3點 海淀區西翠路3號院門口
就會有一老大爺 蹬著三輪出來擺攤
三輪車上 是兩大盆香氣撲鼻的肘子和豬蹄
然後就能看到周圍百來號人
呼呼啦啦排起長隊 老老實實在那兒等著
浙江臺《食爽行天下》到北京做採訪的時候
小嶽嶽就拉著一個專門從河北奔過來的吃貨問：
“河北都沒有個豬嗎？”
河北有豬
可能把豬蹄和肘子做得這麼好吃的
別說河北 放眼全國可能也沒有幾家
攤主叫徐文堂
食客老饕們因為他擺攤的西翠路
給他起了個外號“翠微大爺”
▽▼▽
現在“翠微大爺”已經80多歲
就把這份手藝傳承給了後輩
成立了現在的豬蹄幫
豬蹄幫3大鎮店之寶
①豬蹄 — 10個人9個人為它排過隊
②肘子 — 肉食主義的終極盛宴
③鴨翅 — 世界盃 啤酒最佳CP
豬蹄究竟有什麼魔力！
☑ 嚴選食材
每一個豬蹄 肘子 鴨翅全部都是精挑細選
所有食材的大小均勻 足夠新鮮
製作的前的每一個步驟都嚴格把關
☑ 獨家調製的醬料
調製的醬料是由十幾種香料組成
沒有什麼特別的神奇秘方
只不過調料全部都是精心配比出來的
豬蹄和肘子是一起燉煮
兩者的香氣味道相互交融在一起
這也就是為什麼和別家的味道不一樣的原因
☑ 老湯燉煮 賣了十幾年的經典款
燉豬蹄和肘子的湯可是大有來頭
是從十幾年年前熬到現在
從未間斷過的老湯裡取出來調製的
這樣的豬蹄肘子才是味道最足最濃郁
這麼珍貴的老湯
店裡每天都會準備一點免費送給顧客
自己回家還可以在進行加工噢
01
招牌豬蹄
多年老湯滷製 軟糯多汁
老湯醬過的豬蹄 每一個都是迷人的醬紅色
軟爛到肉脫骨的地步 一提就要骨肉分離了
千萬不要直接上手 真的怕你忍不住整隻吞下去
滿滿的一大盆豬蹄場面有點失控
簡直就是一場讓食肉獸癲狂的show
紅亮亮的顏色超級迷人了
帶筋的新鮮豬蹄處理的非常乾淨
表皮一丁點多餘的雜毛都沒有
就算是處女座的小潮妞 也挑不出一點毛病
最神奇的就是 明明每一個都酥軟的很
但卻都沒有散掉 表面看起來還是很完整
吃到嘴裡才能真正的感受到 什麼叫酥香軟爛
還能看到裡面的汁水噢
一口下去 唔嘛~酥嫩軟糯 鹹香入味
滷汁的味道包圍撫摸著味蕾 感動ing
經過長時間的老湯燉煮入味
就算是最深層的肉肉 味道都是足足的
每一口的汁水都灰常的充足
吃進嘴裡的每一口全是膠原蛋白 晚上的面膜都省掉了
02
招牌肘子
肉食主義的小狂歡
比臉還大的肘子你見過嗎？
它們家的肘子江湖地位那也可是響噹噹的
滷製的焦糖色看起來超級有食慾啊
好怕一下忍住直接抱起來啃
小潮妞的“魔爪”忍不住的伸向了大肘子
一整隻大肘子連骨帶肉的一大盤
這麼大的個頭兒頂小潮妞好幾天的伙食了
滿滿的膠原蛋白下暗藏著厚實的肉肉
輕輕的揭開這層“神秘面紗”
裡面的汁水還很充足
滷製的湯汁浸入到肉肉的每一絲紋理當中
肘子燉得很夠火候 口感極其軟糯
內裡的肉肉混合著一點油脂
入口得時候可以說超級細嫩了
03
滷鴨翅
一啃就停不下來
不是我誇張 他們家的滷鴨翅
我連盤子上的汁水都能舔乾淨
每一個鴨翅醬汁都很足
吃之前記得先全身嗦一遍汁
鴨翅的肉質酥而不爛 非常有嚼勁
輕嚼一口又嫩又滑
啃完也不能阻止自己多舔幾口骨頭
光是聞著香味
就感覺魂要被勾走了似的
這道鴨翅簡直就是夏天的標配
小潮妞親測口感滿分
【店鋪名稱】
豬蹄幫
【地址】
永定路西里2號樓底商
(北太平路與永定路交叉口西北角)
【電話】
電話： 15901428816
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