很多人喜歡收藏白酒人士都會有個疑問，因為白酒沒有標註保質期，那麼意味著它可以無限存放，幾年，幾十年，幾百年？甚至永遠不會過期嗎？對於這個問題很多人還是模稜兩可，滿腹懷疑。所以酒說醬香今天就來為大家揭曉答案。
根據國家質檢總局和國家標準委的規定，從2006年10月1號開始，10度以上的飲用酒可以不用標註保質期，因為在這個酒精度數以上，酒體內的細菌難以生存不會出現變質的問題。
雖然白酒沒有保質期，但並不意味著時間越長越好，在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。
普通香型的白酒到5-6年以後，口味變淡，香味變弱。主要由於酒中的酯化反應相當緩慢，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。所以對於普通香型的白酒並不存在越陳越香的說法！
市場上流通的低檔白酒不是純糧釀造，而是用香精、食用酒精等原料勾兌的，這樣的白酒不能放太長時間，否則就會香味變淡，酒精度減少，出現變酸變苦等變質現象。
相對高酒精度的傳統純糧食白酒，其中含有類別豐富的微量成分，其微量成分之間的結合速度相對緩慢，酒體平衡的時間會非常長，適合飲用的期限也非常長，而且會隨儲存時間的延長酒體更加平衡。而低度白酒，適飲年限相對較短。擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。
醬香型白酒是適合存放的酒，醬香型白酒只能採用傳統工藝，純糧食釀造，端午踩曲、重陽投料，一年一個生產週期就是一年，再經三年陳釀，加上原料進廠、勾兌存放的時間，平均酒齡至少五年才能出產品。
醬香酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群以酒養酒。長時間的存放會使醬香酒裡面的酯類得到更好的昇華，酒體變得醇熟柔和，綿軟芳香，達到越陳越香，越老越好的境界，使得其具有了極大收藏價值！
白酒沒有保質期，但有飲用期。酒精酒飲用期短，不建議存放。純糧酒飲用期限較長，可存放收藏，具體存放時間須根據不同的標準來區分，其中，醬香型白酒存放時間目前尚無統一意見，低度濃香型白酒飲用期最好不超過三年。
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