炎炎夏日，大家都沒食慾，眼看就要到飯點了，老公在一邊催促著我趕緊做飯，可當我問他想吃什麼的時候，他又說不知道，作為家庭主婦，我也是很為難呀！每天都要變著花樣來伺候一家子的胃口。反正我也沒有再多想，打算去到菜市場看看有什麼新鮮菜再說，就在出門下樓的時候，剛好碰到對門的鄰居西西媽也要去買菜，於是我們兩個家庭煮婦就開始瞎聊起來，閒聊中西西媽她也在犯愁做什麼飯菜來給家人吃，天氣這麼熱，做點家常菜的話，大家也是吃不下，於是她打算今天做豆角燜面來吃，聽到她這麼說，我也覺得這個辦法可行， 豆角燜面這道美食，不僅主食有了，配菜都有了，做法還簡單，真是省事，關鍵是，天氣熱，大家對面食還是比較接受的，再加上豆角燜面這道美食鹹香味濃，食之利口，麵條吃起來勁道，豆角吃起來脆嫩，真是想想都流口水呀！
頂著大太陽從菜市場買回來了手工面和豆角後，一回到家就鑽進了廚房開始大幹起來，20分鐘後，端出了2大盤香噴噴的豆角燜面，我們家的娃兒看到我端出了燜面，手都不洗，就直接爬上餐桌上用手抓麵條吃了，老公見狀也是從客廳沙發上馬上跳起來直接殺進廚房拿起筷子就出來開吃了，真是服了這2位吃貨了！因為這幾天我們家餐餐吃肉都膩了，所以今天做燜面我沒有放肉，而是拿西蘭花代替了，不僅不影響這道豆角燜面的美味，還額外增添了一份美味！看到父女倆大口大口的吃著燜面，我也是心裡美滋滋的，你們喜歡吃就好！你們喜歡吃就是對我廚藝最大的肯定！
好了，前面嘮叨了一大堆我們家的事，接下來和大家分享下做這道豆角燜面的成功秘訣：
1、所謂燜面，很好理解，就是利用水蒸氣的熱量把麵條和豆角燜熟嘛，開大火呢，容易糊鍋，所以一定要用小火哈，至於具體的燜煮時間看自己家的鍋吧，我們家的是鐵鍋，所以導熱快，基本燜個3分鐘湯汁就快見底了，如果你們是什麼不鏽鋼或者鋁鍋就時間延長點，需要注意的是，燜的過程中觀察下湯汁變化情況，記得這個過程別去玩手機刷新聞了哈，小心你一鍋麵變糊哦！記得中途開蓋翻動下麵條，好讓鋪在上面的麵條也有機會吸收到湯汁，好讓麵條都均勻的燜熟。
2、對於麵條，建議購買新鮮製作的手工細麵條，手工面天肯定要比袋裝好的工廠面口感好啦！而且要買細麵條，粗麵條比較難熟哦！
3、豆角不熟吃了會中毒想必大家也都知道吧？所以切記切記，豆角一定要燜熟才能吃，這一點一定要注意。如果不是經常在家做菜的朋友，感覺自己沒把握，最保險的做法就是豆角燜面之前先用熱水把豆角焯水一次。
4、對於是否放蒜和蔥這一點，也是看個人吧！如果對蔥蒜不忌口的朋友，建議在前面香鍋的時候把蒜米不要切得太碎，要不然很容易炒焦和燜融掉，也就沒有蒜香味了，最後出鍋撒入的蒜米可以切細點，主要是讓燜面多點蒜香味更好吃。
豆角燜面：
準備好食材：手工細麵條400克、四季豆200克、西蘭花200克、蒜米4粒、蔥花1根、香菜1根、生抽2勺、蠔油1勺、食鹽一勺、香菇醬2勺
1、把四季豆從兩頭去掉莖絲後掰斷，西蘭花掰小朵後放在盆裡，倒入沒過食材的水量，然後放入一勺食鹽浸泡10分鐘（放入食鹽浸泡可以去除殘留在食材表面的農藥以及把四季豆裡的蟲給逼出來）然後沖洗2次瀝乾，蒜米剝皮切碎、蔥花、香菜洗淨切碎
2、在鍋裡倒入適量的花生油，小火燒熱後，放入蒜米爆香
3、把四季豆和西蘭花倒進去翻炒至四季豆外皮看起來有點通透
4、倒入2勺生抽、1勺蠔油、1勺食鹽（如果吃的口味重可以多放點這些調料）
5、倒入沒過四季豆的水量開大火燒沸
6、蓋上鍋蓋，繼續燜煮3分鐘
7、開蓋把麵條抖散後均勻的鋪在四季豆上，如果麵條上面有很多面粉，最好把麵粉都抖掉，因為如果不抖掉在鍋裡燜煮後，就會變得很粘稠，麵條很容易相互粘起來
8、麵條小火燜煮3分鐘後，開蓋用筷子翻一面，把底下的翻到上面，如果水量不夠，可以加點清水，繼續燜煮2分鐘
出鍋之前撒入剩下的蒜米和蔥花香菜點綴增香，喜歡吃點佐料的，可以放點香菇醬或者老乾媽味道更好哦！
一盤色香味俱全的豆角燜面就做好啦!學會這道好吃又做法簡單營養的豆角燜面，這個夏天再也不愁太熱沒食慾啦！一家人就可以吃掉一大鍋，嘿嘿！
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