寫在前面
美國一位健康專家說：晚餐的作用，1/4是維持生命，3/4是維持醫生的收入。可見晚餐吃得不合理，很多疾病會找上門來
晚餐與肥胖
據統計，肥胖者90%的形成與晚餐吃得太好、吃得太多有關，加上晚上活動量小，多餘的熱量又轉化為了脂肪，久而久之，肥胖就形成了
晚餐與糖尿病、脂肪肝
長時間晚餐吃得過飽，刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島素負擔加重，加速老化，進而誘發糖尿病。晚餐若進食大量高蛋白、高脂肪、高熱量食物，會刺激肝臟製造低密度和極低密度脂蛋白，很容易形成高脂血症，也極易形成脂肪肝
晚餐與腸癌
晚餐進食大量高蛋白食物，蛋白質若不能完全消化，在腸道細菌的作用下，會產生有毒物質；而晚上活動量又小，胃腸蠕動減慢，又延長了毒物在腸道的存留時間，加大了患腸癌的風險
晚餐與高血壓
晚餐若葷食吃得多，加上夜晚睡覺時血流速度減慢，大量脂肪會沉積在血管壁上，引起小動脈和微小動脈的收縮，使外周血管阻力增高，進而血壓升高
晚餐與動脈粥樣硬化及冠心病
晚餐若以高脂肪、高熱量食物為主，會引起膽固醇升高，並在動脈壁聚集起來，成為誘發動脈粥樣硬化和冠心病的一大原因
晚餐與睡眠質量
晚餐若吃得過於豐盛和過飽，造成胃腸肝膽等器官在睡眠中仍繼續工作，並不斷傳遞信息給大腦，使大腦處於興奮中，進而造成失眠、多夢，長期下來可能會引發神經衰弱等疾病
營養專家總結的以下四個健康吃晚餐的方法：
① 晚餐吃少，定量為好，不暴飲暴食
② 晚餐時間在7點之前最有益健康
③ 晚餐少吃葷食，多吃素食
④ 少吃高脂、高熱、高鈣、易脹氣食物
吃好晚餐，向健康看齊！
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