最近，網友小胡楊拍了一組新疆的美食照片，尤其是新疆的羊肉市場讓人眼界大開。新疆賣羊肉的攤子，在街上隨處可見，這裡的羊肉都是按照公斤計算，每公斤價格在40元左右。很多新疆的美食都離不開羊肉，而新疆的羊肉味道很好，所以做成各類美食味道，自然不會差到哪裡去，每天有很多客人來這裡採購，熱鬧非凡。
這些羊肉在攤子上，都是經過客人精挑細選才能賣個好價錢，正宗的新疆羊肉串在選羊肉時，羊必須是當天現宰，而且必須是本土羊。真正好的羊肉，所飼養的羊每天要在草原上走十多公里，因此這些羊的肉質細膩，脂肪層薄而分佈均勻，絕對是許多美食者的最愛。
看到這麼多賣羊肉的攤販，才知道羊在新疆人生活中的重要。在新疆有一處最大的羊肉集散中心，也是最大的生羊屠宰中心，羊都是從最好的牧場收購來的，羊肥肉多而且肉質鮮嫩，供應給這些出售羊肉的攤販，那裡的羊肉品種繁多品質優良，很多商戶都是到那裡批發羊肉來市場上出售。
看到烤羊肉串的小販，手裡的羊肉串香味撲鼻，忍不住都要來上幾串。由於肉質好，因此新疆烤羊肉串講究要大塊的肉碼，讓儘量多的肉汁都鎖在肉塊裡，達到外焦裡嫩肉厚多汁的效果。我們平時吃的那隻能叫牙籤肉，新疆的羊肉串，咬一口汁液隨齒間滴流下來，看了新疆人吃烤串的場景，才知道自己平時吃羊肉是多麼膚淺！
這是新疆有名的饢烤肉，首先羊肉的選擇請儘量選當天現宰的綿羊，最好是閹割過的小綿羊，這樣的羊肉才鮮嫩可口，沒有羶味。新疆的羊肉，可以說是美食者的天堂，除此之外的烤全羊、手抓羊肉等美食，在新疆不吃羊肉都會感覺自己吃虧，因為這裡羊肉真的很不錯。大家喜歡新疆嗎，還有哪些是你最喜歡的新疆美食，歡迎跟帖留言。
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