鵪鶉蛋，在中國人的餐桌上比較常見，不過吃的樣式並不是很多，因為個頭小，最常的做法就是水煮，或者放湯。今天我們要來嘗試一種新的烹飪方式，那就是糖醋鵪鶉蛋。
煮的鵪鶉蛋和煮雞蛋的味道一樣，因為有蛋黃，口感就會比較幹。那糖醋鵪鶉蛋就將化解這種感覺，酸酸甜甜更好吃，也不會感覺到幹，關鍵是做法簡單，新手也很容易成功。
第一步，先將鵪鶉蛋清洗後下鍋煮，記得要用冷水，蛋下鍋，煮開後再小火三四分鐘。
煮完的蛋會比較燙，出鍋後直接碗里加冷水，這樣蛋殼不容易粘連，比較好剝。
剝完後，瀝水乾一會。
調糖醋汁，這個也是糖醋類菜裡最關鍵的一步，無論是糖醋魚還是糖醋排骨，都可以用這個比例。酒1勺，醬油2勺，糖3勺，醋4勺，清水5勺
熱鍋加油，在油到五六分熱時，加入鵪鶉蛋，油炸。記得油炸時用小火，會看到鵪鶉蛋會出現虎皮狀。
有金黃色虎皮狀出來後，就可以撈起來了。
油都倒了，直接鍋裡倒入調好的糖醋汁，加熱至沸騰時，加入少許水澱粉勾芡，當糖完全融化並且湯汁變粘稠時加入剝好的鵪鶉蛋，上糖色。
表面都被覆蓋後就可以起鍋了，裝盤，如果想要拍照朋友圈秀下，也可以撒點白芝麻。酸酸甜甜的糖醋鵪鶉蛋完成了，是不是很簡單，做下也很快，家裡有孩子的可以做下，孩子肯定愛吃。
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