小米在中国有50000年食用历史，对于中国人，它是日常烟火的一部分。而黄小米，就是小米的一种。历经昼夜温差和160天的煎熬，在纯净原始的环境中沐浴时光，便有了望之色泽金黄，颗粒饱满；食之米香浓郁，软而不黏结的黄小米。
小米，该怎么挑？
1. 小米米粒大小、颜色均匀，黄色或者金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫、无杂质；
2. 闻起来具有正常的清香味，无其他异味；
3. 手摸有凉爽感；
4. 尝起来味佳，微甜，无异味；
5. 煮成稀饭，粘糯爽口，清香四溢，冷却之后表面才会有明显的米油。
小米，比大米营养好？
黄小米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、淀粉、维生素B1、B2和C等，膳食纤维是大米的2.5倍，营养价值远超粳米，特别适合孕产妇和婴幼儿食用。
教你煮一碗美味的小米粥
不管是单独熬煮，还是添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等都可以熬成风味各异的营养品。
1. 煮粥时，锅中要放足量水，尽量不要中途加水；
2. 先把水烧开，然后放入洗净后的小米，煮沸；
3. 刚下米时，要随时搅一下锅，防止糊底，否则煮好的粥不是有糊味儿就是有点儿苦味儿，都不好吃。然后，转成小火，用文火熬，文火熬时，尽量少揭锅盖；
4. 熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上，当所有的小米都爆开，汤变粘稠，即可关火。
小米粥的两种做法
南瓜小米粥
食材：小米150g、南瓜300g
做法：
1. 南瓜去皮，切成小块备用；
2. 沸水下南瓜块，煮5分钟；
3. 将小米倒入锅中转中火煮30分钟即可。
小米红枣粥
原料：小米30克、枣10颗
做法：
1. 小米洗净沥干水分，红枣洗净去核；
2. 小米，放入平底锅，用小火炒至干爽，并飘出香味即好；
3. 炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水，大火煮开，转小火熬至浓稠成粥即可。
平凡的事物最容易打动人心，寻常的美味最懂你胃的温度。围绕在饭桌前，喝一碗软香浓郁的小米粥，从今天起，我来养你吧！
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