隨著食品工業的發展，
食物加工得越來越精細了，
油脂和能量很集中，
而B族維生素、膳食纖維和某些礦物質
反而被當做廢物扔掉了
長期這樣吃，
慢性病發病率增加。
因此，
“返璞歸真”吃粗糧的理念
逐漸火起來
大家都知道了老吃精米白麵不好
於是轉而追尋粗糧、野菜等。
粗糧確實營養比精米白麵豐富
但是粗糧真的吃越多越好嗎？
其實，
營養學家認為，
粗糧也並非吃得越多越好，
應該遵循“少量常吃”的原則，
而某些病人更應該忌食粗糧。
粗糧
好在哪裡？
粗糧主要包括穀類中的小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、紫米、蕎麥、麥麩等。粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學物質等。
首先，粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質。這些物質各有健康益處，如有利於預防癌症、有利於預防冠心病、幫助控制餐後血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。
粗糧
不是越多越好！
粗糧雖好，但並不是吃得越多越好。
如果纖維素攝入過多，不僅影響消化，還會影響某些營養物質的吸收，甚至導致營養不良。
所以不同人群應根據需要來攝入粗糧，即不同人群，不同數量。
吃粗糧
這些誤區要避免
用粗糧完全代替主食
主食是我們日常飲食中必不可少的一部分，很多人為了減肥，會盡量減少細糧的攝入，因此會選擇用粗糧完全來代替主食。
可是實際上這樣對消化能力弱的人，並沒有什麼好處。因為如果我們的消化能力很弱，粗糧會使我們的腸道負擔會變重。
只吃一兩種粗糧
因為粗糧很難煮熟，因此很多人為了方便，會選擇只吃一些比較容易煮熟的粗糧。可是這樣的話，由於我們攝入的粗糧品種過於單一，也會產生營養不良。
因此，我們在平時吃粗糧的時候，一定要注意營養均衡。
吃粗糧製品
粗糧製品和粗糧是完全不同的概念！
現在市面上有很多的粗糧食品，有的將粗糧磨成細粉，損失了大量膳食纖維和營養素；有的主要成分其實是小麥粉，只加了一點點粗糧，就標榜是粗糧粉；有的甚至添加了大量的糖、油、鹽。
這些食物很可能使我們不小心就吃胖，並且對健康也有害無益，與吃粗糧的初衷背道而馳。
總吃煮爛的
很多粗糧一定要煮得爛些才好吃好消化，可是如果我們經常使用這些煮得過爛的食物，很有可能加快我們胰島素的分泌。
這樣不但容易使我們的血糖升高，還會容易引起我們的脂肪堆積。因此，我們在吃粗糧的時候一定要注意火候。
放太多糖
粗糧的味道要比細糧差很多，為了中和口感，很多人會放很多油或者糖來調理味道。可是這樣會使我們不小心攝入更多的熱量，對我們的健康並沒有什麼好處。
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