我兒子正在青春期，高一走讀，早起晚睡挺辛苦的；老公上班也要橫跨北京幾個區，一來一回，兩個人都好辛苦，就想著晚上回來能吃上順口兒的飯菜，所以，這個任務就落在我身上了。不抱怨，為愛的人做飯是幸福的，更何況通過自己的雙手和智慧做出來的，更有愛的味道、家的味道。
不是有那麼一句話嘛，媽媽的味道就是家的味道！不知道兒子長大後會在哪裡工作，趁著上大學前的這麼短暫時間，我也要努力學習，做出健康美味，這樣不管他將來落在哪兒，一提起家，就能想到媽媽做的好吃的~~
今天的這鍋美味也是全家都極愛的，酸溜溜的一鍋西紅柿湯，軟爛的帶筋牛肉塊躺在紅湯中，看著就想來一大碗。實際上吃喝起來，也絕對不會讓人尷尬。湯很開胃，而且微微出汗後身上特別鬆快；牛肉經過長時間的小火慢燉，既保持了整齊的外形，還軟爛得肉絲不塞牙，牛筋滑嫩嫩。老公和兒子一人喝了兩碗湯，剩下的牛肉和少許湯汁可以留著第二天下點麵條吃，很是滋潤。
牛肉纖維粗，而且不易熟，要想做到有嚼頭還吃著不費勁兒，火候要掌握好。小火慢燉，用砂鍋煮鍋或者炒鍋鍋都成，不建議用高壓鍋，雖然爛了熟了卻不入味兒，但如果時間緊您用就用吧，我不攔著，畢竟不是每家都有閒人專門做飯。我用的九陽輕奢派系列 Hygge 琺琅鍋，這鍋看著像是砂鍋，其實是鐵鍋，鍋內鍍了一層白色的琺琅，看著清新，用著舒心，清洗省心，直徑24CM的超大容量，一次煲燉3斤肉絕對沒問題。
【番茄牛肉煲】
材料：牛腩1000克，大西紅柿3-4個，小黃姜1塊，醬油少許，鹽少許，香蔥少許，水適量
製作過程：
1. 牛腩和西紅柿準備好；帶點牛筋的牛腩更好吃，瘦肉薄而不柴，牛筋燉得軟糯還能補充膠原蛋白，而且口感也豐富了許多；大西紅柿我準備了3個，實際上我使用了4個，因為我覺得酸度還不夠；美美的九陽輕奢派系列Hygge琺琅鍋準備好；
2. 牛腩切4公分左右的大塊，不用泡水噢；
3. 西紅柿分兩部分使用，先切兩個大的，剩下的臨出鍋前10分鐘再切塊入湯中；皮可以根據喜好去或者不去；
4. 牛肉塊入涼水中煮開，去掉雜質，用小漏勺從滾開的水面處撈出來，這樣就不用再額外清洗肉塊了；
5. 琺琅鍋坐在電陶爐上，大火加熱轉中火，倒少許油，將薑片煎出香味；
6. 再將西紅柿倒入鍋中；
7. 不時翻炒，將西紅柿炒軟，將湯汁炒出來，多說一句，西紅柿經過煸炒後，能充分釋放番茄素，對男人的前列腺有很好的保護作用，當然生吃就可以多攝取維生素C等微量元素；做法不同，營養攝取的也不一樣；
8. 倒半鍋水，涼水熱水都可以，轉大火將水煮開；
9. 將牛肉塊倒入湯中，讓肉塊充分浸在湯中，什麼調料都無需放；
10. 煮開後轉小火，蓋蓋子，看，鍋子多像個金元寶，這還真符合咱們中國人“聚寶盆”的喜好，有聚財之意吧？
11. 待湯鮮肉爛之時，將剩下的西紅柿切塊倒入湯中，再根據口味撒點鹽，煮10分鐘就可關火，起鍋時再撒少許香蔥增色添香。
烹飪小技巧：
1. 牛腩焯水更清爽，西紅柿根據成熟度和汁水的多少決定用量，分兩次放，先放一部分釋放酸味，還能讓牛肉熟得快，後放一部分，形狀完整、顏色漂亮，更有食慾；
2. 小火慢燉，牛肉一定要燉得爛爛的才好吃；還可以試試加點土豆塊，會有部分澱粉化在湯中，吃起來更濃香。
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