粉蒸肉是一道贛菜系的名菜，一般選取瘦肉和肥肉相間的五花肉，紅白相間、嫩而不糜便由此而來。因五花肉是被糯米粉和製作的調料一起包裹，所以糯而清香酥而爽口。粉蒸肉的口味跟很多普通菜品一樣，一般分為五香和香辣兩類，可根據個人偏好進行選擇。對於作為四川人的我，今天要給大家帶來的這道粉蒸肉，當然就是香辣味，並且根據個人的口味進行了一些改善。 主要食材有這些：南瓜、糯米麵、油辣椒包、五花肉
南瓜切片，記得不要削皮。南瓜的選擇特別的重要，可以通過觀察期外觀。對於不削皮的南瓜，清洗這個過程也很重要。
將五花肉切成四釐米左右長度、0.3釐米左右厚度。五花肉也有肥有瘦，如若購買豬肉的時候只能整塊購買，則可以把兩邊太肥的部分去掉留作以後做別的食物時實用，粉蒸肉的五花肉選擇則就選中間肥瘦最好的部分即可，食材的選擇直接決定了成品的味道和口感。
準備一個足夠大的盤子，將南瓜和切好的五花肉都置於這個大容器裡，然後加入糯米麵和油辣椒包，另外根據我的個人喜好，加入了一些香辣醬。料包和南瓜以及五花肉的分量要把握好，太多或太少都會導致出鍋後味道不足的問題。比如一袋調料包，大概就是意境左右五花肉，加一斤左右南瓜，食材不能更多。
將調料、糯米和五花肉以及南瓜均勻的攪拌，你可以選擇任何工具。因為我是放在盤子裡進行混合，所以就直接上手了，這樣更易於操作，也能充分的將所有食材均勻的調味。調味這個過程處理好以後，可以放於盤中醃製大概30分鐘左右，時間不宜太短，也不宜太長。
蒸鍋不能選擇類似電飯鍋之類的，鐵鍋即可。在鍋里加入適量的水，水喝蒸格的距離不能低於5釐米。水太少會導致乾燒，水太多則會導致水沸騰以後沒過蒸格，將所有食材淹沒變成已過蒸肉湯~將醃製剛剛好時間的肉和南瓜，放入到蒸格上，南瓜放在蒸格的底部，五花肉放在南瓜上面。蓋上鍋蓋，開火。
蒸肉這個過程，除了食材的醃製、蒸鍋水位的把控以外，蒸肉的時間把控也是很重要的。從開火到關火這個過程不能超過20分鐘，相當於水沸騰以後10分鐘左右即可。待關火以後不要立馬出鍋，蓋上鍋蓋悶30分鐘左右，這個時候出鍋不會那麼滾燙，吃起來的口感也會跟直接出鍋的不一樣。有疑惑的各位，可以親測一下的喲~
等待時間足夠以後，就可以將這鍋粉蒸肉盛入到盤子了。現在大家應該就可以看出，我準備的這個盤子有多大了！可以在等待的間隙，事先準備一些黃瓜片，擺放在盤子的周圍，至於形狀可以隨意。將粉蒸肉放到盤子的中間，這道菜就算是徹底完工了！吃著粉蒸肉、品著南瓜皮不一樣的味道，再來一個黃瓜片。或許，這才是我向往的生活~
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