十香醉排骨
十香醉排骨為福州民間傳統菜，它含有多種香味，製法以熱炸與涼醉相結合而見殊，質地香酥且鬆軟，酸甜適口，味道醇美濃郁。憑藉著外酥裡嫩，十味調香的特點可謂是家喻戶曉！絕對算得上美味的下飯菜，更是一道佐酒上品哦！
十香醉排骨
十香醉排骨”最傳統的福州菜之一。它所說的“十”是指全的意思，並不是說只有10種香味。這道菜可以說是福州菜中最簡單的了，許多家庭都能做出讓人讚不絕口的“醉排骨”來。因為這道菜的口味基本上都在料汁中，所以，每個家庭所做口味又和不相同。
十香醉排骨
十香醉排骨
用料：肋排500克、生抽、芝麻醬、香醋、料酒、白糖、咖喱粉、胡椒粉、番茄沙司、鹽適量、蔥花、蒜末少許、紅薯澱粉適量
步驟：
1.排骨選用肋排，清洗乾淨
十香醉排骨的做法
2.放入在清水中，放少許小蘇打浸泡兩小時，瀝乾水份後加入少許鹽、料酒、幹澱粉、蔥姜抓勻醃製半小時
十香醉排骨的做法
3.取一淨碗，加入用熟油和來的芝麻醬、生抽、香醋、白糖、料酒、番茄沙司、咖喱粉、五香粉、蒜粒拌勻備用……
十香醉排骨的做法
4.熱鍋起油，油溫至70度將醃製好的排骨粘幹澱粉後下油鍋炸至淺黃撈出瀝油
十香醉排骨的做法
5.將油鍋再加熱至冒煙，下排骨炸至金黃
十香醉排骨的做法
6.將炸制好的排骨放入醬料中
十香醉排骨的做法
7.加蓋搖勻
十香醉排骨的做法
8.裝盤
十香醉排骨的做法
小貼士：
排骨炸制的火候很重要，復炸是為讓排骨更加香脆，制排骨時一定要控制好火候和時間，以免將排骨炸過頭哦！調味可根據個人口味而定，喜辣的可加入辣醬，愛甜口的也可多加糖哈。
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