夏天一到，大家日常餐桌上必不可少的一定是黃瓜。黃瓜最常見的做法有：炒著吃、涼拌吃、打湯吃，其中涼拌吃法中，拍黃瓜當屬最受歡迎了，因為在酷暑的夏日裡，吃上一盤清涼爽口，酸甜鹹辣的拍黃瓜再舒爽不過了！雖然廚娘我也愛吃拍黃瓜，可這也不可能每天都吃黃瓜吧！其實黃瓜還是有很多種做法值得我們去發掘的，今天廚娘就和大家分享一道黃瓜的新吃法——黃瓜雞蛋餅。
黃瓜屬於涼性，夏季食用能夠清熱去火，排除體內毒素，還具有美容的效果，並且味道鮮美的拍黃瓜夏季食用還能幫助消化。而雞蛋屬於熱性，營養豐富，一個雞蛋所含有的營養，基本可以滿足人體每日所需的大部分營養量，而且雞蛋的蛋白質和氨基酸等營養素很容易被人體吸收，是人體能量補充最佳食品之一。
黃瓜屬於涼性，雞蛋屬於熱性，這兩種食材搭配一起，剛好可以把其屬性中和恰到好處，可以說是取長補短，營養美味又健康，夏日裡，偶爾作為早餐來食用，必然是不錯的選擇。
有個小提示：
很多人喜歡把黃瓜削皮來吃，可很多人不知道，其實黃瓜皮的營養含量比內裡還高，建議保留外皮來吃更營養！如果你怕外表有殘留農藥之類的，可以買回來放在盆裡，放點鹽水浸泡個15分鐘以上即可去除黃瓜表面殘留農藥，而且浸泡的時候切記不要去頭去尾哦，因為如果刀切面浸泡在鹽水中，營養會隨之逐漸流失。
接下來就讓我們一起來看下這道大人小孩都愛吃的黃瓜雞蛋餅早餐做法吧！
黃瓜雞蛋餅
準備好食材：黃瓜1根、雞蛋3顆、麵粉250克、食鹽一勺
1、為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜買回來後，不要切掉兩頭，完整的放在盆裡（要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失），放點鹽和清水浸泡10分鐘以上，然後拿出來沖洗乾淨後切絲（用刮絲器最省事）、雞蛋打入碗裡打勻
2、把黃瓜絲、雞蛋打入裝有面粉的玻璃碗裡，加入一勺食鹽，加入適量的水攪拌均勻
3、起鍋，小火預熱後，在鍋底刷上一層油即系小火燒熱，把麵糊倒進去攤平，煎至麵糊凝固成型，一面微微焦黃後，翻一面繼續煎至微微焦黃
4、出鍋切塊，形狀根據自己喜好來切就好了
口味清淡點的朋友可以直接吃了，如果口味重點的，可以蘸點老乾媽之類的醬料吃會更有風味哦！
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