大熊叨叨叨
海底撈的服務是出了名的好，只要你提過，只要海底撈能做到，都會盡量滿足客戶的需求。
比如你要說一句他們家的筷子好，你走的時候服務員就會送你一雙。你要是誇他們家的瓜好吃，你走的時候就會送你一整個。你要是一個人去，服務員可能會給你拿一個玩偶放在你的對面陪你。
海底撈的待遇也是出了名的好。首先是員工的吃住問題，海底撈給員工配備的宿舍離門店不到20分鐘的路程，並會安排阿姨打掃衛生，宿舍內有電視（雖然沒啥時間看）、洗衣機等。
所有的店員每年都有12天的帶薪年假，公司提供往返的火車票。公司還會給每個店長的父母發工資，所謂照顧好員工的家庭，員工才會更認真幹活。
不知道大家有沒有看《那年花開月正圓》，有一集女主請各位掌櫃吃飯，但是把最好的座位留了出來，大家都很生氣，覺得自己為周家拼命幹活竟然還不能坐在前几席上。後來發現女主是請來了自己的父母，頓時感動並許諾要更加努力地幹活。
服務員的工作呢，就是協助顧客點菜下單、及時給顧客加水，合理控制火候，還有幫客戶照顧孩子啊之類的。
工作辛苦是一定的，畢竟餐飲行業是服務行業。要給顧客最好的服務。服務員一定是辛苦的，比如說要及時看到顧客的招呼，還要細心觀察顧客有什麼沒有說出口的需要。
每天的工作時間也差不多有12個小時吧。50人參加面試，可能40人能通過，但是最後能留下來的可能只有十幾個。
所以說，即使是待遇再好，但是也仍然有流動的員工。沒有新鮮血液的注入，一家企業的活力會慢慢下降的。
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霸王課
得人心者得天下
"海底撈″真的這麼好嗎？員工趕都趕不走？
"海底撈″，原名樓外樓，現為四川省簡陽市海底撈餐飲有限公司，專營四川藥膳火鍋，總經理張勇，現有員工3000人。
作為餐飲服務行業，入門低，辛苦勞累，不需要專業技能，一般員工都幹不長久，離職率很高。而"海底撈″為什麼能嬴得這個雖然誇張，卻深得人心的名聲呢？
讓我們一起來走進"海㡳撈"，看看究竟是什麼原因，使得"海底撈″，能夠從行業中出類拔萃，深得員工歡心，並且忠心跟隨的。
曾經市面上還流傳過《海底撈，你學不會》這本書，告訴人們，"海底撈″有很多東西，是人們模仿不了的。
歸根到底，主要有以下幾個方面:"以人為本″的企業價值觀，完善的制度，合理的薪酬，真誠地尊重員工，離職流失率降低，使得員工"以店為家″，真誠服務，與"海底撈"同命運，共患難，共同發展，使"海底撈"成為了餐飲服務行業的翹楚。
一、董事長張勇的企業價值觀。
他的價值觀是"以人為本″:先創造一個公平公正的企業環境，讓農村出來的孩子，通過自己的雙手改變命運。然後才是把"海底撈"做大。
二、"海底撈"有三個發展線。
①管理線。②技術線。③後勤線。
服務員從一級服務員開始，二級服務員、標兵服務員、模範服務員、功勳服務員。
中層是從二級員工開始，然後一級員工、主管、小區經理，大區經理。
一層一層，工資、待遇也就隨著上升發生變化。
一線服務員，有免單權，可給任何一桌客人買單，送菜；店長，有100萬元審批權。
員工有自主權，真正當家做主，把春天般的溫暖送給顧客，使顧客""賓至如歸″。
四、鼓勵員工創新，集思廣益。
建立專門部門，對創新進行管理，蒐集、處理、反饋，員工每個月，有5個以上建議，好的建議被採納後，對應創新獎金，分級標準，與晉升掛鉤。
因而，經常出現外火鍋店模仿參照，比如塑料手機套、眼鏡布、頭繩。
但老闆的尊重和理解，使員工更有成就感，更富創造力，創新不斷，層出不窮，沒有最好，只有更好。
五、薪酬待遇合理，"家″在身邊。
"海底撈"薪酬為基本工資和績效工資，每月有2天帶薪公休；滿一年，每月3天；三年後，每月4天。
新員工培訓，除學習行業制度，規則外，首先學習生活類技能，如使用ATM機，如何乘坐地鐵，買卡，充值等。
因為大多數員工是農村人，才融入一個城市，讓他們避免初入城市，將遇到的尷尬。員工們都心存感覺，心中溫暖。
"海底撈"包吃包住，員工宿舍，是有物管的小區，檔次高，房間有電腦、wifi；員工吃飯，有專門阿姨做菜；員工衣服，有專門阿姨機洗。"家″就在身邊，回"家″的感覺真好。
許多餐飲行業，也包吃包住，但往往簡陋、髒亂，甚至地下室，吃的是店裡的夥飯，質差物次。
六、考核內容真誠，人性化。
"海底撈"只考核兩項:員工滿意度和顧客滿意度。
餐飲最常考核的指標，比如利潤率，單客消費額，營業額，翻檯率，並不考核。
但因為他們的真誠，員工們反而都很重視翻檯率，銷售額，更加激發員工參與經營管理的主觀能動性。
七、尊重員工
"海底撈"有個說法，叫"嫁妝"。
一個店長離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊嫁妝。
小區經理，管5家分店左右的，離職，給20萬。
大區經理離職，送一家火鍋店，大概800萬。
但"海底撈"十幾年來，店長有成千上百，但從"海底撈"離職，拿嫁妝的，只有三個人。
綜上所述，"海底撈"因為充分尊重人性，從人性的底層往上進行滿足，讓員工滿足基本生存要求，有發展前途，有尊重，有自我驅動力，有"家″的感覺，"得人心者得天下″，所以才會有"趕也不走″的誇張說法，但卻是內心的真實寫照！
對此問題你有什麼不同的見解呢？
關注有書君，私信回覆句子，有書君送你一句特別的話！
有書共讀
您好！我們是專業股權設計、薪酬設計、績效核能25年，為您解答。
在海底撈有個說法，叫“嫁妝”。一個店長離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊嫁妝，就算是這個人被小肥羊挖走了，也給。張勇解釋：因為在海底撈工作太累，能幹到店長以上，都是對海底撈有貢獻的，所以應該補償。
他說，如果是小區經理（差不多管5張分點左右），給20萬，大區經理走，送一家火鍋店，海底撈至今十幾年的歷史，店長以上幹部上百人，從海底撈拿走嫁妝的只有三人。
2待遇
（zhhczx003）
大熊叨叨叨
不邀自來 海底撈的員工是不是真的都趕不走 我們先來看看海底撈的待遇吧
薪酬管理制度
1、海底撈總體工資結構 總工資=基本工資+級別工資+獎金+工齡工資+分紅+加班工資+其他-員工基金
級別工資：一級員工+60元，二級員工+40元，普通員工不變
獎金：先進員工、標兵員工獎勵80元/月，勞模員工280元/月，功勳員工500元/月
工齡工資：每月40元，
逐年增遞加 分紅：一級員工以上才可以分紅，分紅金額為當月分店存利潤的3.5%
其他：包括父母補貼（200、400或600，幫助寄回老家父母處）、話費（10-500元/月）
員工基金：在每月工資中扣除20元，扣滿一年為止 2、普通員工資結構
① 新員工：總工資=月薪=基本工資+加班費+崗位工資+其他-員工基金
② 二級員工：總工資=月薪+級別工資+工齡工資
③ 一級員工：總工資=月薪+級別工資+工齡工資+分紅
④ 勞模員工：總工資=月薪+級別工資+榮譽獎金+工齡工資+分紅 3、管理層員工資結構 大堂經理：基本工資+浮動工資+工齡工資 店經理：基本工資+浮動工資+工齡工資
在這裡我們看到的是員工的工資結構，一名員工的月收入結構居然被切分成至少八塊，是海底撈喜歡複雜的工資架構嗎？當然不是！這八個部分都是海底撈拉動員工做事的心思。 基本工資—>鼓勵員工全勤 級別工資—>鼓勵員工做更多或更高難度的工作 獎 金—>鼓勵員工做更高的工作標準 工齡工資—>鼓勵員工持續留在企業工作 分 紅—>公司整體業績和員工個人收入掛鉤 加班工資—>鼓勵員工多做事 父母補貼—>讓員工的父母鼓勵自己子女好好工作。 話 費—>鼓勵員工多和客戶溝通 多勞多得不應該停留在思維上，還要看企業讓員工勞什麼，得什麼，設計好勞的內容和得的機制，才會看到機制的成效。多勞多得不應僅停留在底薪和提成結構上，需要更精細的分工和分配。
我覺得這樣的待遇 換我也不走吧
有個鬼放個屁死了1
這個我覺得挺有發言權的，哈哈。
曾經讀了一本書，叫做海底撈，你學不會，那段時間又挺迷茫的，就帶著對海底撈的好奇，15年1月我進入深圳海底撈工作。做了兩個多月，可能感覺個人不是很適合在海底撈工作，所以辭職了。每個要進入海底撈工作的人，首先都要進行3天的培訓，然後下店實習。這三天基本上就是企業歷史，服務理念，規章制度這些培訓吧。和2個寒假工小妹妹，2個帥哥就進入海底撈卓越店實習了。
剛剛進去都是大堂發發毛巾，洗毛巾，後廚洗碗，洗杯子，傳菜。第一感覺就是累！腿站到痠痛，傳菜跑斷腿，哪裡忙就去哪裡幫忙。工作時間長，早上9點到晚上10點，週五週六節假日人最多，可能到晚上11點，甚至更晚。
陸陸續續的有些下店實習的，開始走的走，留的留，這個流動挺大的！海底撈的員工餐，還不錯。海底撈的經營理念，只有員工開心了，服務才能好。剛剛進去的時候，感覺這個團隊很有活力，所有員工都像一個大家庭。慢慢地瞭解之後，你就會發現有人的地方都一樣，就有紛爭，爾虞我詐。長得好看的，有關係的，直接做服務員，服務員分等級ABC的，A級能有10000+（看的臺越多，提成越多）。其他的先到後堂洗碗，洗毛巾，杯子，傳菜。
本人那時候屬於有點重量級的，女漢子，自然分到傳菜組，就是洗杯子，洗毛巾，有空就去隔壁幫忙洗碗，去傳菜。經常是工服和褲子常溼了，這份工作枯燥無味，累！後堂的發展就是去做切菜，配菜，往傳菜組長，後堂經理。切菜配菜，也分等級，等級高的一個月6000+，初始等級3000。
海底撈留下來的，大多數都是沒學歷的人，沒有其他技能。做切配的普遍年紀比較大。在外面不好找工作，而這份工作不需要很大的體力，算一個輕活，這是那時候幾個大媽說的。因此這些人流動率是很低的。海底撈對老員工還是不錯的，這是我那時候很多同事說的。
總的而言海底撈在火鍋界，也算鼎鼎大名。所說的服務，那是有一個流程培訓，上鍋底上菜都是有時間要求的。至於你一定要去看這句趕不走，哥們別較真了。自己走的人不少！！
希望大家能關注我一下，和大家分享一些有趣的事啊，生活經歷/感悟。
一弦一柱思華年91
海底撈的員工流失率很大，特別是新員工。來十個人，一週一般能留下三四個。三個月後可能就剩一兩個，也有可能一個也不剩。
海底撈的員工分為初級（4000封頂），中級（4500封頂），高級。工作場地分為前堂和後堂，後堂只有初級和中級，前堂才有高級崗位。
工資實行計件工資，工資高低和店面生意好壞有關聯，基本大多數崗位都按桌數來計件，比如小吃崗位今天白天五百桌，每桌計件0.45元/桌，你今天的計件就是0.45*500=225元。
前堂小客戶經理按油碗計價，服務員分為普通服務員（杭州地區3500底薪），小徒弟（3800元），大徒弟（4200元）。
海底撈工資待遇好的崗位後堂撈麵（1.2元/根面）、打輔料（1元/桌，2個人）、上菜（0.85/元，2個人），洗鍋（0.6元/桌，1個人，有封頂）。
前堂美甲（7元/人），遊樂園（5000元/人）。
其他崗位電工7500元/月，庫管5500-6000元/月+獎金，店經理助理（6000元/月，全日制本科）。
管理層工資要比這個高一些，
所有崗位包吃包住，每天四餐，週六週日其他節假日還有兩次加餐及水果。
結婚不住宿舍有280元的補助。年底有六百到七百的獎金，不滿一年按你實際工作的月數算。
因為要上市，可能以後的員工會給買五險一金。
工作時間9點到22點，中間休息兩個小時，中餐午餐半個小時不算工作時間內。
小時工16.8元/時每天四個小時，管一餐。
海底撈離職辦理很方便，手機上直接辦理離職，一般第二天核算工資，第三天就到賬了！
有什麼海底撈的問題可以直接問我！
大頭魚2018
觀點:
外行看錶象，內行看門道，關於餐飲行業，還是需要我們做餐飲的小囉囉來回答，海底撈這種天天排隊的餐飲店，裡面的員工就一個字，累。
員工趕都趕不走?
不知道是誰提出來的?
懷疑是不是看軟文看多了。
海底撈工資實行計件，就像工廠裡面一樣。當然工資要比正常餐飲高一點，其他餐飲一般9小時，海底撈上班時間不好說吧。
服務員職級:初級，中級，高級。不同等級提成點不一樣。
員工宿舍還可以
私人物品按號放，被子要疊整齊，有人專門負責檢查衛生。
①先培訓實習
② 新人正式上班從洗碗開始……
③所有火鍋店最大的特點，傳菜累
④不吹不黑，所以餐飲行業流動性都很大，對客人服務好，這是工作上的要求，微笑是不是由衷而發就就不知道了。
總結:
以上截圖來自內部員工，表面看到的不一定是真的，海底撈名氣很大，營銷也做的很好，前幾年甚至有段子調侃:員工看見客人感冒流鼻涕，主動去買感冒藥。在服務這塊，確實不錯，畢竟這是公司要求，不按標準流程那無法升職，對於計件工資，高於同行餐飲，但因為上班時間太長，同樣的付出，低於工廠工資。
對於想磨練自己的人可以去嘗試，但題目所述員工趕不走那是笑話，一年到頭招聘的公司流動性都比較大，餐飲行業更甚。
引力波菠蘿蜜
在海底撈消費過的都知道海底撈的服務特色，他們那種細節服務和對客態度較之其他餐飲企業是非常有特色的的，同時也是廣泛受到消費者接受的。
我公司有位高管是海底撈的超級VIP客戶，他在海底撈消費時所受到的待遇是我之前從未見到的，真的是有問必答，有求必應（應該是有要求必滿足）。在我們看來都有些過分的要求，服務人員也是一件件的辦到了，而他所需要的特色調料也是不用說就會自動提供的。
海底撈剛在全國引起轟動時，我還在餐飲企業做HR，說來有意思，餐飲企業招聘是一個很大的難題，公司看到海底撈服務人員很多，而且聽說離職的很少，所以就派了四名員工作為臥底進入了海底撈的兩個店，讓他們打探海底撈的管理制度，並探求員工離職率低的原因，經過兩個月的偵查，四名員工悉數歸來，但帶回來的多是員工福利有多好的信息，真正的管理信息帶回來的很少。後來老闆按照反饋真的投入了資金改善了員工宿舍、員工餐和提成比例，一段時間內降低了員工的離職率，但半年過後，員工離職率又回到原來的水平。
就像哪本《海底撈你學不會》說的一樣，海底撈這種管理方式不是誰都能照搬過來的，一方面企業都在追求利潤，大多數老闆不會講資金用在改善員工生活，給員工創造更多的福利、提供更多的機會上面，另一方面，這是這種不計成本的投入，打造了一個有鮮明特色的企業文化，形成了一種牢固的團隊凝聚力，正是這種凝聚了使得海底撈員工離職率非常的低。
但是真的不會到了趕不走的情況，而且本身這個問題就不明確，為什麼要趕走？趕走的是誰？哈哈，玩笑啦！
老付聊職場
我對海底撈不太瞭解；不，根本就是太不瞭解了。
我只知道海底撈月，海底針，猴子偷桃，都是傳統武術中的“陰毒”的功夫。都是攻擊人體下陰的。
至於海底撈是不是趕不走，你可以試一試，引進落空，牽動四兩撥千斤。
太極雲飛揚
揭一下真相吧別遺憾。首先海底撈的員工來源不像其他的自己招聘。海底撈是由專門的中介公司輸送員工，由中介負責招聘培訓的，非常像南部電子廠的普工輸送程序，培訓三天，基本上都能籤勞動合同，無論男女美醜和年齡（18——45歲都沒問題）。勞動合同是和中介籤的，不是海底撈。有100元培訓費。
籤合同後分店裡工作，一般都是後廚開始，洗杯洗碗各種洗刷工作，能做服務員那是最高職位。海底撈工作崗位居然三百多個。也完全和其他餐飲業內部管理不同。全流程化的，每個環節都是一個崗位配置。服務員工資不是資格老就拿到高工資，而是“考”來的高工資，各種考試，只要你挑戰，無論新老員工都可以對級別和工作量，還有一些其他說法的，進行考試，達標了就漲工資。有人說有的服務員一個月可以拿到上萬，是真的。沒有加班費，是考出一個高底薪標準的，再加上工齡和其他。
海底撈工作最大的特點就是:累。除了累，還是累，從早上到晚上，還有夜班的，工作時間大都在14小時左右，加上兩頭的路程，洗漱時間。除了睡覺，就是上班，或者在上班的路上。監控360度無死角監控著員工的一舉一動。偷不得半點懶。因為生意好，員工幾乎從上班到下班，沒有片刻休息時間。就連上廁所的程序都是特別多的，多到你不敢多喝水，不想上。至於員工餐，是非常豐盛的。
海底撈的員工宿舍， 的確比較高檔，啥都有，電腦，wifi，各種生活設備應有盡有。不用自己洗衣服，不用管床鋪，都有專人管理更換，和住酒店一樣。因為你根本沒有時間打理這些。上電腦？開玩笑吧！除了疲憊不堪，就是抓緊睡覺。哪有時間上電腦，愛用手機的朋友，就別想了。幾乎沒有時間照顧你的手機了。一句話，在海底撈上班，那就是爸自己完全賣給人家了。
是的，員工宿舍裡連咖啡都有，花茶等都是發的。看起來一切都是那麼“美好”。員工流動性特別大，新員工像流水一樣你來我走，每天都有很多人來很多人走，為什麼，把員工不當人用，當機器人用，受不了，能堅持的沒有幾個。 至於說，真誠的微笑，微笑那是培訓出來的，真誠不敢說。
服務員權限是挺大的，有權免單，自己親戚五折，加菜送菜等。經理大小領導都是從員工幹出來的。的確工資待遇很高，留住的也不多。一個店長有權開新店，自己出力公司出錢。新店的利潤分成也有。
一切設計的都盡善盡美，背後是讓你為海底撈流盡最後一滴汗。
服務員累的腳腫，傳菜的跑斷腿，後面洗刷刷的腰都直不起了。切菜的一個動作一整天，就像那個趙本山和範偉的小品一樣，一看就是廚房乾的，身體左右
一高一低很明顯。總之，苦，累，不是矯情。在海底撈，你才能體會到什麼是邊微笑，邊掉眼淚。有個服務員就是，以為咋了，原來是腿疼的。
所以說，尊重員工？那是扯淡。題主說的趕不走，那更是扯淡的，留下的也許，問題是留下的那都是混凝土做的，鋼筋鐵骨。怎麼趕得走？最重要的一點差點忘了，計件工資，沒有說的那麼高，中介培訓時候，說的非常誘惑，他們畢竟不是用人單位，說的好是為了你能留下籤合同。一人一百塊錢，一天流水特別大。計件工資第一個月有保底，西安是3000多點，第二個月就沒保底了，很多就拿不到3000了，並非理解的保底+計件。懂了？
