小宇/主編/攝影
“吃撒呢?”
“雞炒還是牛炒?”
進入一家正宗的新疆炒米粉店，
如果你是一個外地人，首先你會被這樣的一兩個問題問的一頭霧水。
但是作為一個新疆人，人在外地的時候，
這兩個簡單的問題...能瞬間讓你秒回新疆，或者熱淚盈眶。
關於美食讓人熱淚盈眶的事情我們聽得太多了，
讓我個人印象最深刻的就是央視春晚那個公益廣告，兒子在城市的大酒店工作，平日的生活對各種珍饈美味自然是並不稀罕，但是當爸爸隻身一人第一次離開故土追尋到城市裡來找不能回家的兒子，見面第一句就是：想吃什麼?爸爸給你做!
父子倆包頭痛哭的畫面讓我每每溼了眼眶。
四方食事，不過一碗人間煙火。
於食物而言，一千雙手一千種滋味，吃，不僅僅是舌尖的刺激，還有時間的沉澱、人氣的滋味和家的回憶。
小A從新疆來到銀川這是第二年了。
他說第一次有這種因為吃而差點哭出來的感覺是剛來銀川的時候，隻身一人投入廣告行業，業務的生澀和異地的陌生，在拿到第一筆工資的時候，專門在銀川找了一家新疆菜館子，其實雖說都是西北，但在銀川，特別正宗的新疆菜並不好找。
菜上來的時候，他拍了個小視頻發給父親，父子倆都是那種幾乎很少發信息的狀態，這是在外地，才有了這樣的一次互動，沒吃幾口，領導打電話叫他去陪客戶吃飯，這一喝就是喝到半夜，回到租住的公寓...
才發現原本只是想著發給父親看看，不怎麼熟練使用手機的父親還試著第一次給他發了條語音，迷迷糊糊點開，他說聽到第一聲兒，他就坐在馬桶邊兒哭了...
爸爸在語音裡說：看起來不太正宗，想吃撒呢?我給你做點郵過去!
父親在新疆從事餐飲行業時間也很多年了，爸爸做的菜裡面，小A最喜歡的就是炒米粉，尤其是酸菜牛炒，尤其是喝完酒之後，吃起來最爽!他說：一點都不誇張，自己是那種專業吃粉15年的食客，而吃過的最好吃的炒米粉就是來自於父親的炒鍋裡!
央視的紀錄片裡有一句話非常經典：食物的離合在調動人類的聚散，而人類的活動也促成了食物的相聚。
在銀川的第二年，對於這碗炒米粉的念想，自己在本地也談了女朋友，在回新疆的第一餐，女友也很喜歡父親的炒米粉。父子倆一商量，索性在銀川開起了一家父子檔的炒米粉店。
店面雖然不大，但是選在了人流量較大的新華商圈兒，利群東街和玉皇閣街路口的位置，開業一個多月就已經吸引了很多新疆同鄉慕名而來，附近上班的姑娘們自然也少不了這一口，無辣不歡和粉的結合，很快就俘獲了很多本地人的胃。
最初的時候根據本地人的口味試著去做些迎合性的改變，“新疆炒米粉之所以是新疆炒米粉就是因為它有自己的味道和方法”，爸爸的這一席話最後讓他決定還是堅持最本真的新疆特色，不然就沒有任何意義做這家店了。
甚至父子倆還考慮在主要食材從新疆進貨的基礎上，水質對口感有影響的話還要專門安裝過濾水設備，就是為了保證最新疆的味道。
店面上下80平，店裡的菜單也非常簡單：雞肉、牛肉這兩種經典味道，可以搭配新疆炒米粉最主要的配菜芹菜或者可以選擇酸菜，也有素的炒米粉。同時還新增加了年輕女孩兒比較喜歡的魚排、蟹排這樣的口味。除此之外，爸爸做的新疆炒饢真的非常好吃，不喜歡吃粉的話一定要嚐嚐這個，本地很少有炒饢這種菜。
除了炒粉還有拌粉，拌麵，店裡自己炒制的醬配上粉或面，這個看起來會更清爽但是吃起來也很入味兒!探店：利群東街與玉皇閣街交叉口184號互粉
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