澳門何鴻燊雖然被叫賭王，但是他從來不賭博，只是因為他是因為興辦賭場而起家的，而且澳門大部分的收入來源都是源自賭場的財稅收入，何鴻燊被稱為米飯班主，可以說是衣食父母了，所以才被人所尊重。
何鴻燊
而說起澳門賭界真正賭術出神入化的人是葉漢，他的賭術至今被世界賭徒奉為經典，以“賭聖”、“賭神”、“鬼玉葉”之名享譽澳門賭界。
葉漢從小就好賭，幾乎逢賭必贏，葉漢10多歲時，經世叔葉作鵬介紹，進澳門"誠成賭場"做荷官，葉漢很快在賭場竄紅，成為最出色的荷官。
葉漢
1930年，葉漢過檔豪興，豪興集中了許多賭場來的荷官，都不是等閒之輩，葉漢很快從眾荷官中脫穎而出，成為公認的頭牌荷官。
那時，骰寶是最受歡迎的賭種，葉漢最擅長骰寶。葉漢的本事是，他能營造氣氛，他的骰寶臺總能吸引最多的賭徒；他動作迅速利索，有板有眼，不參賭的人看他"表演"也能飽嘗眼福。
當年澳門賭場興旺初期，葉漢曾擔任骰寶主任，一班來自廣州的“聽骰黨”在賭檯下注，這群“聽骰黨”逢賭必勝，幾天就贏了賭場近200萬元。
賭場主管見勢不妙，遂急調任職骰寶主任的葉漢在限期內破解其中原委，葉漢一連幾天悄悄守在骰寶臺旁細心觀察“聽骰黨”的下注方式，最後發現“聽骰黨”下注的位置總選擇在搖骰人的對面，並側耳聽骰。
葉漢還發現，骰子落在玻璃盅底一邊轉悠，一邊發出微弱的吱吱響聲，但聲音卻有所不同，具有非凡聽力的葉漢很快便能夠分辨出來，得悉箇中玄妙後，賭場便隨即在骰盅底墊上膠片，終令“聽骰黨”鎩羽而歸，而骰盅底墊上膠片或吸音絨布的方法一直沿用至今。
在"大破聽骰黨"之後，葉漢一炮而紅，成為了澳門賭壇的"賭績"經典，故有"賭聖"大名。
60年代，他藉助何鴻燊、霍英東、葉德利財團勢力，一舉中標統領澳門賭業。
80年代，他又相繼創辦賽馬車和賭輪。他的個人史，可以說就是活生生的澳門賭博史。
澳門三大賭王
葉漢和賭王何鴻燊的恩怨情仇
當時澳門娛樂公司成立，何鴻燊和葉漢都擔任賭場總經理。葉漢自恃投標有功，又精通賭博，身為賭場總管要職，便時時處處以"賭王"自居。在娛樂公司成立的最初幾年，港澳媒體多稱葉漢為"賭王"。當時澳門賭業賺得盤滿缽滿，股東的錢包也漲滿，但葉漢與何鴻燊間的矛盾卻越結越深，兩人各自出招，但是最後還是何鴻燊把葉漢"逐"出了娛樂公司。
1989年，葉漢結束了他長在數十年之久的開賭史。他與何鴻燊的爭奪戰，也至此偃旗息鼓。
85歲的葉漢無論從年齡還是財富上都不再計較輸贏了，也計較不動了。當時葉漢去的地方，無非都是賭城，但澳門除外，他至死也沒再踏入何鴻燊的賭場。他晚年去得最多的是拉斯維加斯。在凱撒皇宮賭場，葉漢不休不眠玩了32個小時才罷手。他曾說過，"輸贏我已習慣了，我雖然精於賭術，但計算一生，只得個'玩'字。"葉漢開賭場，卻常勸人們不要迷賭爛賭。他撰寫打油詩，教誨年輕人不要步他後塵，趁早醒悟、回頭是岸方是上策。其中一首打油詩是這樣的：大夢誰先覺，平生我自知；博彩緣偶遇，傳世不適宜。
這首詩還被刻在葡京娛樂場的入口處，是葉漢在葡京任職管賭時寫下的。而在大門上還掛著一塊牌匾，上面寫著四句"警世詩"：博彩無必勝，輕注好怡情；閒錢來玩耍，保持娛樂性。
在考慮身後事時，葉漢很想落葉歸根，於是派他的兒子葉圍洲帶同風水先生回鄉覓墓地，1997年5月7日，92歲的葉漢去世。賭王去世後，昔日的老冤家何鴻燊也前往弔唁，至此冥冥中他們之間的恩怨一筆勾銷。但這位活了近一個世紀的中國賭王，已經在江湖上留下了很多精彩的傳說。
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