無規矩不成方圓，為了更好的促進蘭州牛肉拉麵發展，2018中國麵條博覽會開幕式上公佈了《蘭州牛肉拉麵行業規範標準》，規定了蘭州牛肉拉麵的店面標準、服務標準、操作標準、安全標準等其它要求。據介紹，該標準經過了反覆論證和對三十餘戶企業的60次取樣調查後，由蘭州牛肉麵協會制定，將作為行業標準試行。
《標準》從店面佈局、產品質量、店內服務、食品衛生等方面提出了具體要求。在選址方面，要求總經營面積不得少於120--150平方米，操作間面積不得低於總經營面積的30%；店面選址時操作間必須明亮通風，上下水通暢，有排煙排氣條件；店面選址時店內必須符合國家規定擁有水、電、天然氣等環保設施。店面要求證照齊全，店面蘭州牛肉拉麵(蘭州牛肉麵)標識必須醒目，除蘭州本地以外均應在店名後註明蘭州牛肉拉麵(蘭州牛肉麵)。服務標準方面包括規範前後堂員工統一著裝，擁有代表本企業的工服，維護和樹立好本企業的整體形象等內容。在操作要求方面，《標準》對牛肉拉麵的原料和配料使用也提出了具體的要求，要求原湯和水的比例不得大於1：2。
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