麵食我只喜歡吃拉麵，每隔一個星期必做一次的丁丁炒麵，有面有菜，營養均衡，做起來也不太複雜。丁丁炒麵算是我們這的美食之一了，之所以好吃，是因為我們這的面吃著很筋道，有嚼勁，Q彈。我們大新疆正宗的丁丁炒麵是肉炒，現在炎炎夏日，吃素炒的不會覺得很油膩。並且有濃郁的湯汁，吃著也不會很乾。
丁丁炒麵好吃，和麵很講究，和麵時鹽加少了麵筋度不夠，加多了面太鹹。面和水的比例自己拿捏，面不能活的那軟也不能太硬，這樣拉麵的時候不好拉開，和麵這個問題還是要根據自己的經驗來掌握吧。面要揉成光滑的麵糰，和好後，醒一個小時，中途揉麵三次，這樣面的口感會比較好。實在不會和麵，省事方便的做法就是去市場買現成的拉麵。拉麵的過程中就把面切好，切成小丁丁。
水開下鍋，面丁不用煮太軟。
將煮好的面撈出來過涼水
準備配菜，我選的蒜薹，芹菜，青椒，洋蔥，西紅柿，也可以放自己喜歡的菜。炒麵的時候加點西紅柿會減少油膩的口感。
起鍋燒油，小火，放入一勺郫縣豆瓣醬爆香（火太大會把豆瓣醬炒糊）放入丁丁面，翻炒均勻。
把剛才的配菜都加進來，大火翻炒，面是熟的稍微翻炒就可以，加入菜大火快速翻炒菜就是脆脆的口感。
加入少許的生抽，雞精，快速翻炒。
出鍋，裝盤。操作是不是很簡單。
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