鯽魚豆腐湯好吃又美味，是很多人都非常喜歡吃的一種美食，但是為什麼在外面吃到的鯽魚豆腐湯湯白味還鮮，一點都不腥，我們在家裡做的鯽魚豆腐湯就沒有那麼的鮮美好吃了呢？
今天就給大家介紹一下做鯽魚豆腐湯湯白味鮮的小妙招，做法並不難哦。關鍵是這樣做出的鯽魚豆腐湯一點都不腥，湯白味美，超級好喝，而且做法簡單，看一遍就能學會。
第一步：將鯽魚刮磷後將魚的內臟掏出來，把魚清洗乾淨之後要用刀在魚背上切幾刀，讓魚可以更好的入味。
第二步：豆腐從中間切一刀，然後再將豆腐合在一起用刀切成薄厚均勻的片狀，姜切成片、把一顆小蔥打一個結放到一邊，香菜切碎備用。
PS：豆腐片不要切的太薄了，否則一會兒燉豆腐的時候很容易爛，而且豆腐吃的時候口感也會變差了。
第三步：將鍋燒乾了之後放入少量的油，然後將油儘量的澆到鍋邊上，等到油冒煙之後把油倒到油盆當中。
第四步：再次向鍋中放入涼油，下入切好的薑片炒一下，讓薑片爆香之後下入鯽魚煎一下。
第五步：當鯽魚煎到定型，底面煎的金黃之後用鏟子將鯽魚翻過來，煎的兩面金黃之後放入蔥結，加一勺料酒、加入適量的開水，讓開水沒過鯽魚後大火把湯燒開。
PS：料酒可以去掉鯽魚的腥味兒，也可以讓鯽魚豆腐湯變得更加鮮嫩美味。
做鯽魚豆腐湯的時候一定要用開水，因為這樣才會讓湯汁又白又鮮美，很多人自己在家裡做鯽魚豆腐湯不白就是因為這一點。
第六步：湯燒開之後用勺子撇掉湯中的浮沫，蓋上鍋蓋關小火再燉5分鐘。
第七步：五分鐘之後揭開鍋蓋，在鍋中下入之前切好的豆腐塊，再一次蓋上鍋蓋燉5分鐘左右。
第八步：5分鐘之後揭開鍋蓋，再加入2勺食用鹽，一勺胡椒粉，用勺子攪拌均勻後就可以關火了。
第九步：盛鯽魚豆腐湯的時候把蔥結撈出來，要先盛出豆腐塊，再將鯽魚盛出來，最後將鍋中的湯汁倒入到湯碗當中，最後撒上之前切好的香菜就可以了。
到這裡一道鮮美可口的鯽魚豆腐湯就做好了，做這道鯽魚豆腐湯的主要秘訣就是用開水熬湯，並且在煎鯽魚的時候一定要倒入少量的料酒，這樣才會將鯽魚的腥味去掉，讓這道湯更鮮，更美味，各位喜歡吃這道鯽魚豆腐湯的朋友們是不是已經學會了呢。
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