香芹溜羊肉
食材
主料
羊肉
300g
芹菜
100g
輔料
菜籽油
適量
豬油
適量
幹辣椒
5g
花椒
2g
姜
5g
老抽
3ml
澱粉
5g
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.芹菜洗淨切成小段
2.先將羊肉片成一片一片的薄片
3.然後切成均勻的條
4.裝進碗裡拌入豆瓣，薑絲，辣椒段，花椒，澱粉（用水打溼）
5.鍋裡放入混合油（菜籽油和豬油）將鍋燒得滾燙
6.然後下入羊肉進去滑散
7.等羊肉炒至翻白立即下芹菜
8.芹菜翻炒片刻便關火，調上味即起鍋
小貼士
溜羊肉得火大油多。不宜炒久，久了就不嫩了。切羊肉的時候得順著肉的紋路切。
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