鳳凰涅槃101848056
這是個有意思的問題，看了前面的回答，很多都是腦洞大開，跑的太偏，有些甚至是明顯錯誤。比如靠毛色區分，誰告訴你黑豬就不吃飼料了？吃飼料的黑豬數量遠遠多於不吃飼料的。更搞笑的是靠口感鑑別，你這是要生吃的節奏？
下面言歸正傳，答主談談自己的觀點。
1、 怎樣鑑別土豬肉與飼料豬肉？問題來了，飼料豬肉的標準是什麼？全程吃飼料的豬肯定是飼料豬了，多數時間吃飼料、少數時間不吃飼料的叫不叫飼料豬？少數時間吃飼料、多數時間不吃飼料的叫不叫飼料豬？一點不吃飼料的豬才是土豬？標準不明確，這個問題就難以回答。
2、 如果一點不吃飼料的豬屠宰後提供的才是土豬肉，這樣的土豬肉市場上很難遇見，消費者根本不需要去鑑別。如果有人說是土豬肉，那也是假的。
3、 如果只要有段時間不吃飼料的豬屠宰後提供的豬肉就算土豬肉，消費者就不需要去鑑別了，因為根本無法鑑別。外三元出欄前放養10天，這樣的豬肉不用說普通消費者鑑別不出來，就是專家也鑑別不出來。
總之，這個問題本意是想問如何區分高品質豬肉和低品質豬肉，但問的角度錯了，導致無解。
希望上述分析，能對你有所幫助。
畜牧大集網
土豬肉與飼料豬肉之間的區別在以下幾個方面；
一、土豬肉養的時間比較長，瘦肉不柴，而肥肉很香肥而不膩，飼料豬是半年就能出欄了，喂的都是飼料和生長素，所以長的比較快，肉一點也不香，又特別肥，吃著一點都不香。土豬肉肥膘較厚，瘦肉的紋路較粗，而飼料豬肉的肉質較細。
二、看毛色。土豬毛的顏色大多數都是黑色的，飼料豬都是白色的，買豬肉的時候看褪毛後的豬肉，土豬肉的皮比飼料豬的皮要顯的黃一些。
三、看背膘。土豬肉的肥肉厚度大約是3-4釐米，肥肉比較多，而飼料豬肉由於生長的速度比較快，肉質比較瘦，肥肉的膘厚度大約在1.3釐米左右的。
四、看豬腳跟。土豬的肌纖維和豬腳跟都比飼料豬肉的細，飼料豬肉的體型較大，所以叫跟粗，土豬的體型較小，關節也比較細。
五、看肉色的深淺。土豬肉的顏色較鮮紅，而飼料豬肉的顏色是較淡的有的甚至發白的。
土豬肉和飼料豬肉的口感也是大不一樣的，土豬肉細膩有著濃郁的自然香味，而飼料豬肉往往是比較粗糙老硬，還有著淡淡的腥味。
新農大視野
這個問題的本身是有問題的，土豬肉與飼料豬肉不是一個範疇的東西，二者沒有可比性。
土豬即中國地方豬種，如兩廣小耳花、東北民豬、太湖豬、寧鄉花豬等，是相對於國外進口豬種，如長白、大白、巴克夏、杜洛克以及其雜交的二元、三元品種來說的;而“飼料”則是指配方飼料，如濃縮料、全價料等，是與農家飼料(即土飼料)如麥麩、稻殼、玉米、牧草相對而言的。換一種說法，土豬也可能用配方飼料餵養，洋豬也可能用土飼料飼餵。
真正的土豬肉，必須具備“三土”，即土豬種、土飼料、土方式。土豬種即中國地方豬種，大多為黑色，骨架小，很肥，屬脂肪型，瘦肉鮮紅，肥肉潔白;土飼料即農家料，不加添加劑，用其餵豬，生長速度慢，養到200斤需要10個月以上;土方式即農家傳統的飼養方式，包括放養和散養，非集中規模化圈養。
毋庸諱言，現在市面上真正的土豬肉已經不多見，很多是土豬種與洋豬種(杜洛克)雜交的內二元、內三元品種，用配方飼料，集中圈養，一般7～8個月體重會達到200斤以上。其肉質較外二元、外三元豬種好，較內二元、內三元豬種差。
北大屠夫陸步軒
怎樣鑑別土豬肉與飼料豬肉？
作為一個童年在農村中成長，成年後又長期往返在城鄉二地的人，自身兼吃貨和資深美食達人，我對土豬肉與飼料豬肉還是有一定區分能力的……
小時候，外婆年年喂兩隻豬，需要一年才能出欄！一隻賣掉，換錢用於家務，一隻自家做成臘肉，煉油，吃上一年……
那個時代，豬吃的食物真可謂是綠色食品——茴，茴藤，南瓜，米潲，米糠，碎米，米飯，豬草……園裡的青菜，它吃老點的，人吃嫩點的，它比人吃得多的多！以至供不應求，天天是一大竹籃青菜！於是，家家都種了很多可以剝葉的白菜！豬吃也剝，人吃也剝，儘管種得多，還是難以供住它的嘴！於是乎，每天去野外扯一籃子豬草來填滿它的肚腸。。。除了有毒之植物，各種植物，幾乎都混進了豬食。。。豬草和青菜用鍘刀鍘碎，再拌點碎米和糠加水煮在大鍋裡，可以讓它吃上兩天……豬吃得米少菜多，這種瘦身大餐使豬長得很緩慢。年頭喂到年尾，才能出欄！但是這種豬的肉卻其鮮無比，入口令人稱讚！
如今土豬的伙食生活比較幸福，但是結局是一樣慘烈！它們只用半年就肥壯得很，可以出欄了！它們相比飼料豬，住的條件差不多，朋友比較少，一般只有兩三位…它們除了不吃飼料，吃煮熟了的豬食！米潲油糠，節米，米飯的比例很大，還大量吃著青菜，南瓜，紅薯藤，紅薯…玉米…，而這些是飼料豬想也想不來的東西，飼料豬唯獨玉米還是吃得上的！所以二者的區別是土豬能吃上青的飼料。。。類似人之吃水果……
即使是土豬也是小時候添了飼料喂的，除非自家母豬生的小豬，一直養大就不吃一粒飼料……
到了半年出欄殺完後，土豬肉的肥肉一般很厚，豬越大肥肉越厚！這種肥肉，亮晶晶，白花花，稍微有點透明，切好後，扔進熱鍋裡油就出來了…而且肥肉也變得很軟…精肉和肥肉熟後有一種鮮甜味！尤其湯鮮……沒切的土豬肉油得很，手摸了盡是油……土豬的肝打湯或炒時，肝吃起來很起粉。
而飼料豬的肉，一般是肥肉少，精肉多，也許是瘦肉精所致。切了炒時，肥肉油很難出，油也相對少點，精肉有些柴！而且它的豬肝吃起來有些沙，不起粉……還有些腥氣……
還有一種區別的方法是做成臘肉後比較，土豬肉做的臘肉吃起來軟，油，甜！飼料豬做的臘肉柴，粗，硬……
永遠都是豔陽天
大多數人去菜市場都希望能買到土豬肉而不是飼料豬肉，可是市場上的土豬肉少之又少，大多數掛著土豬肉牌子的肉檔其實是掛羊頭賣狗肉，拿飼料豬冒充土豬。那到底什麼是土豬肉呢？如何鑑別土豬肉與飼料豬肉？
我要是告訴你市場上根本無土豬肉可買，你無須鑑別土豬肉和飼料豬的區別了，你能買的基本上都是飼料豬，包括在農村市場也一樣（除了偏遠山區），你信嗎？
城市的吃貨們，不要傷心，我只是告訴你一個最真實最殘酷的事實而已。😂
我能這麼肯定的說，是有一定的理由的。
我家就住在農村，我爸在鎮上賣了二十多年的豬肉了，他告訴我這幾年已經很少土豬肉了，基本上都是飼料豬。你別以為在農村養的就是土豬，現在很多農民都喂飼料了。
那什麼是土豬呢？我們這裡指的土豬是採用傳統餵養方式的豬，比如喂五穀，喂野菜，當然也可以摻很少量的飼料，這樣餵養出來的豬肉質鮮美，沒有太多的腥味。飼料豬指的是採用現代餵養的方式，主要以飼料為主的豬，這樣的豬味道比土豬差很遠，腥味比較大。
因為採用傳統的餵養方式，喂五穀和蔬菜養大一頭豬需要的時間很長，耗費的人力很大，經濟效益不高，所以很少人這樣餵養了，基本上農村都是買一些飼料回來餵養再加上米糠。但是這樣餵養出來的豬肉質也會比飼料豬肉好吃一些。傳統餵養土豬的方式，幾乎很少人採用了，除非是一些家庭比較貧困的人買不起飼料，或者一些老人再堅持這樣的餵養方式，否則，很多農民養豬也是要喂飼料的。
偏遠山區，還是有人堅持傳統的土豬餵養方式的，他們大多數是老人，去田野割野草野草剁碎瞭然後用柴火熬豬食，煮熟後用來餵豬。這樣養出來的豬，吃的都是純天然的食物，在農村無汙染的環境下長大，並且都是餵養1到2年才宰殺，所以肉質非常鮮美。
也有人說，只要你有錢，什麼豬肉不能買到？那你就錯了，不是有錢就能買到土豬肉的。養土豬的人除了經濟上的需要，要把豬賣掉，平時是很少賣土豬的，但是他們大多留著自己吃，不賣，平時辦紅白喜事，他們就會把自己養了幾年的土豬出來殺掉，做給相親們吃。或者過年的時候留來做臘肉，僅農村內部就可以把土豬消耗掉，不需要外消。有時候甚至不夠供給農村內部，所以市場上很少有土豬肉賣。
所以在城市的你，是很難吃到土豬肉的。但是也有例外，有些精明的商人，也能弄到一些土豬肉到城裡賣，或者一些賣土特產的淘寶賣家，他們本身就在農村，也能弄到一些土豬賣，用順豐冷運，價格會高一些。這麼說你還是有可能吃到土豬肉的。😂
那怎麼鑑別土豬肉呢？這個問題我還特意向我爸請教了，告訴了我一個很簡單的方法，就是是看豬肉的顏色和肥厚，土豬肉一般肥肉多一點，瘦肉顏色比較紅，買回家後把豬肉用鹽醃製幾分鐘到十幾分鍾，如果出水的就是飼料豬肉，不出水的就是土豬肉，並且土豬肉的肥肉看起來亮晶晶的，有豬油的光澤，而飼料豬就沒有油的光澤。像下圖，就是土豬肉。 而平時你們在菜市場買的，瘦肉是偏白色的。
深山小院
按提問者的意思應該是如何分別豬肉是不是用飼料餵養的，並不是豬的品種是否土種(上圖是我的母豬，可聽話了)
我也是養年豬好多年了，我養的是純土種與良種雜交的仔，斷奶後煲粥喂到40斤左右再長期喂青料，如甘薯苗、青菜、米糠等，必須餵養一年以上我們稱之年豬。
這樣養出來的豬肉質細膩，肉色有光澤且紅潤，少膘和脂肪，因為經常在外面野，肌肉結實緊湊。至於有人說膘肥肚大的應該是土品種但少運動的，而精飼料喂大的豬如於時間短少運動的原因，會使肉質鬆軟無彈性且膘肥脂肪多，肉吃起來不彈且無肉味，而年豬肉吃起來肉香濃郁且鮮。
由於年豬養殖週期長且費人工一直少有人去養，我養的都是老闆先交3500元一頭預定的，大家都還是比較懷念以前的農家年豬的。
正我心
土狫肉，現在已經是市場上很少見的物品，因此說如今大多數年紀不大的人，都沒見過真正的放任飼養的土豬肉
土豬，顧名思義，它不屬現代規模化養豬場所飼養的商品豬，它是農家以傳統的方式放任詞養的家豬，由於這種家豬沒有用上全價飼料的催速成長，因此它的生長期也相對較長，這樣肉細胞組織的排列也相對緊湊，肉細胞內蛋白質中的氨基酸種類和脂類認及纖維素也比較多，因此它的鮮度和香度以及堅紉度都比商品豬高。
如果現在真的有土豬肉擺在人們的面前，恐怕許多人也不敢購買，因為它的肥膘得有二寸來厚。在這人們都拒絕油膩的年代，有多少人願意買個大肥膘的豬肉，就是懂行的也不一定都選擇這種令人見而生畏的土豬肉，而是去選擇那些那怕是投餵過瘦肉精激素的瘦肉型豬肉。因此說土家豬肉的辨別己經沒有多大意思。
脫俗道人
豬肉大家都吃過，可是你能區分你吃的是土豬肉還是洋豬肉呢？
可以從下面幾點來辨別:
一、土豬肉吃起來很香，水分少，且肥肉炒的時候油很多。都知道土豬肉炒菜特別香，肉質不柴。燉湯也香，然而飼料豬肉燉湯沒有土豬肉香。
二、皮色區分，土豬肉皮色比起飼料豬肉更白。
三、根據肥肉厚度來區分。土豬肉的肥肉厚度一般在3～5釐米，飼料豬肉的肥肉厚度在1.2釐米左右。
四、根據肌纖維和豬腳跟來辨別。土豬的腳跟比飼料豬的腳跟細。因為一般來說土豬的體型較小，而飼養的豬體型龐大，純粹是為了賣肉。
看到這裡相信你對土豬肉和飼料豬肉已經大致瞭解了，那麼下次再吃豬肉的時候是不是就能很快區分出來了呢？
農事預覽
啥是土豬啊？現在農村都沒有過去老品種的豬了，過去的老品種的豬，長勢慢，肥肉多。現在人都注重健康，肥肉，葷油吃的都相對的少了。所以農村家裡養的年豬也都是豬場裡的三元的豬仔，長的快，肥瘦比例好。過了年，暖和點了，抓一個或兩個小豬，喂玉米麵，豆粕，麥麩子，夏天薅點草喂。喂到過年有10個月左右，好的能達到400多斤，少點也300多斤。因為養的時間長，它的肉顏色會比商品豬的肉顏色要深，而且瘦肉會是雪花肉，吃著比市場買的肉要勁道，瘦而不柴，滿口流香。因為豬的肥瘦比好，即使豬長到400多斤，也不會有很多的肥膘，五花肉也是肥瘦相間的三層。寫到這想到了過年殺豬的情景，有點饞了。我們家每年的年豬都能喂到400左右斤，今年抓了兩個小豬仔，現在已經有七八十斤了，盼著豬仔長得快些，過年好殺大肥豬。
歡迎大家過年到我家吃豬肉。
婷婷天嶽
首先，我們應該弄明白什麼叫飼料。
人的主要能量食物叫糧食，動物的食物就是飼料。但通常人們所說的“飼料”，其實是指全價商品飼料，即按照動物生長所需的各種營養成分，按科學比例配置的，具有使動物均衡快速健康生長的各種營養成分的飼料。
這裡就豬肉，簡單說一說其品質與飼料的關係。
其實豬肉的品質，主要取決於以下幾個因素：一、豬的品種。以前的土豬，是本地數千年來馴化的優質生豬品種，因其數千年來就是我們主要的肉食動物，很合我們的口味。現在我們常見的商品豬，基本上都是國外引進的生產性能優良的品種，但口感並不符合我們的傳統習慣。二、生長期。通常豬要口感好香味濃郁，必須要瘦肉中有一定比例的脂肪沁入，形成所謂花崗岩花紋。這樣的脂肪積累，需要一定的時間，通常都要一年齡以上的時間。但是現在的商品豬，因為其品種生長性能好外，還因為全價料營養均衡，所有豬的生長速度很快，六月齡的豬已經長到110公斤以上了，再不宰殺，其經濟指標明顯下降了。所以來不及沉積脂肪 ，口感粗糙沒有香味。三，運動量。以前的土豬，多因為散養，所以單隻佔欄面積大，有較大的活動空間。現在的集約化養殖，一方面欄舍擁擠，另一方面飼料營養均衡，豬無需運動，所以豬肉品質較差。
所以飼料豬之所以被認為品質差，主要是飼料營養均衡導致豬的生長期不足造成的。
由此可見，判斷豬肉品質好不好，可以從瘦肉纖維判斷豬的品種——纖維粗的為引進品種，口感差。纖維細膩的為本地土豬品種。可以從瘦肉花崗岩花紋判斷豬的生長時間——花崗岩花紋明顯的，屬於生長時間較長，品質較好的豬肉，否則為集約化養殖的以商品飼料為主的商品豬。但生長時間太長，個體太大的豬，皮特別厚肉質特別粗糙，則也可以是淘汰母豬催肥而成的次品豬。
一個養豬十多年，已經被淘汰出局四年的偽專家之言，非喜勿噴。
