主料
・・・・・・・・皮蛋・・・ 4個
輔料
・・・・・・・・油・・・・ 適量
鹽・・・・ 適量
白糖・・・ 少許
麵粉・・・ 少許
澱粉・・・ 少許
1: 皮蛋去外殼，切小塊
2: 用麵粉和澱粉調成的稀糊，比例7；3
3: 均勻的裹上一層澱粉
4: 拖稀糊下油鍋炸
5: 炸至外表酥脆，撈出瀝油
6: 倒去多餘的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖
7: 中小火翻炒讓糖均勻受熱
8: 轉小火不停炒至溶化
9: 炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好
10: 倒入炸好的皮蛋
11: 快速翻炒讓糖汁均勻的裹在皮蛋上，離火出鍋
12: 開始拔絲
烹飪技巧:
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。盤子要提前抹少許油，以防粘黏。
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