主料
・・・・・・・・麵粉・・・・ 100g
香菜・・・・ 150g
豬肉餡・・・ 50g
輔料
・・・・・・・・油・・・・・ 適量
鹽・・・・・ 適量
料酒・・・・ 適量
醬油・・・・ 適量
香油・・・・ 適量
五香粉・・・ 適量
1: 麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，稍醒四、五分鐘。
2: 豬肉餡加鹽、料酒、醬油、香油、五香粉、少許清水，攪勻。
3: 香菜洗淨切碎。
4: 將香菜拌進餡中，攪勻。
5: 將麵糰分成小劑，擀成餃子皮兒。
6: 包入餡料。平底鍋刷油燒熱，將餃子擺放在鍋內。
7: 煎兩分鐘，餃子底部上色時倒入一小碗清水，蓋上蓋子小火燜。
8: 水乾後即可出鍋。
烹飪技巧:
在醃製豬肉餡時多放一些鹽，再加香菜時就不用放鹽了。另外攪肉餡時不要加太多的水，因為香菜本身會有水分，拌進香菜之後，還會再出水。
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