主料
・・・・・・・・牛肉餡・・・ 400g
麵粉・・・・ 400g
洋蔥・・・・ 250g
輔料
・・・・・・・・油・・・・・ 適量
鹽・・・・・ 適量
花椒粉・・・ 適量
1: 溫水和軟一點的麵糰,放置一旁醒一會兒
2: 牛肉餡加食用油,花椒麵,加點熱水著一個方向絞勻.
3: 洋蔥去外皮
4: 切成小粒
5: 放到牛肉餡里加適量鹽拌勻
6: 麵糰分割成若干小塊,先取四小塊麵糰,擀成大小均勻的薄圓餅,
7: 往圓餅上均勻的攤上攪拌好的餡料,
8: 疊加成4+3的狀態.麵餅的邊緣壓實.
9: 取一個圓形的盤子倒扣在疊加好的圓餅上,沿著麵餅的邊緣切壓一週,成光滑標準的圓形,這樣做出的牛肉餅更漂亮而且餅的邊緣也更緊實一些,不容易開裂.
10: 看看是不是很圓啊
11: 平鍋上加油放入麵餅,烙制兩面金黃即好
12: 烙好的餅切成若干小塊就可以吃了,再配上一碗小米粥真是美味啊!
烹飪技巧:
1.個人感覺牛肉配洋蔥更美味吧,比單純用牛肉,或加大蔥要也好吃. 2.因為麵餅是四層面疊加中間又有肉,掌握不好火候不容易熟透.所以要用小火烙,見鍋裡的餅起鼓時才翻動烙下一面,這樣烙出的餅才會外皮金黃,裡面的肉鮮嫩多汁
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