主料
・・・・・・・・無鹽黃油・・・ 150g
細砂糖・・・・ 100g
黑巧克力・・・ 150g
全蛋・・・・・ 3個
低筋麵粉・・・ 150g
核桃碎・・・・ 60g
輔料
・・・・・・・・可可粉・・・・ 30g
泡打粉・・・・ 1/2勺
小蘇打粉・・・ 1/4勺
牛奶・・・・・ 30ml
1: 黃油與黑巧克力隔水加熱至融化
2: 加入細砂糖拌勻
3: 再次隔水加熱，邊加熱邊攪拌，至糖完全融化
4: 將盆取出，等溫度降至45度以下時，分三次加入打散的全蛋液
5: 用打蛋器攪打均勻
6: 所有粉類混合後過篩，篩入巧克力糊中，用橡皮刮刀拌勻
7: 加入牛奶拌勻
8: 核桃切成碎末
9: 將巧克力麵糊倒入模具中墩平表面，再將核酸碎均勻的撒在麵糊表面
10: 烤箱預熱，180度，上下火，中層，烤20分鐘即可
烹飪技巧:
出爐後晾至完全冷卻後，分切成正方小塊，即可食用。 布朗尼不同於戚風或海綿，它的口感不那麼綿軟，相反是相當的厚重與紮實。外表樸實，卻散發著無窮的魅力，在隨處可見的糕點屋、咖啡屋或者西餐廳、酒店，你都可以見到它的身影。這道熟悉的點心，據說是一位美國媽媽無心插柳的傑作，她在製作蛋糕時不小心忘記了把奶油打發，結果卻意外的好吃，後來漸漸成為最家常、最受歡迎的巧克力甜點。
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