主料
・・・・・・・・蛋白・・・・・ 3個
蛋黃・・・・・ 2個
糖粉・・・・・ 40g
橙汁・・・・・ 20ml
低筋麵粉・・・ 40g
輔料
・・・・・・・・植物油・・・・ 20ml
紅曲粉・・・・ 5g
1: 蛋黃置於盆中，加入橙汁
2: 倒入植物油
3: 打蛋器低速攪打均勻
4: 紅曲粉與低粉混合，篩入蛋黃糊中
5: 攪拌均勻至沒有乾粉
6: 另取一盆，加入蛋白，打至粗泡後加入糖粉，高速打至九分發
7: 取三分之一蛋白加入步驟5中
8: 輕輕翻拌均勻，注意手法，不要打圈，避免蛋白消泡
9: 然後加入剩下的蛋白再次翻拌均勻
10: 倒入6寸中空戚風模具內，墩平表面，震出大汽泡
11: 烤箱預熱，150度，上下火，中下層，15-50分鐘
12: 出爐後第一時間倒扣，晾至完全冷卻後脫模
烹飪技巧:
貌似有點偷懶，汽泡震得不夠乾淨，裡面還是有些大汽孔，下回再做好一點，呵呵！ 紅曲的紅色是否很誘惑？與市售的人工色素不同，紅曲是一種純天然的色素哦，食用起來更健康更放心哦！
分享到:
