主料
・・・・・・・・豆角・・・・ 200g
茄子・・・・ 200g
豬肉・・・・ 50g
輔料
・・・・・・・・油・・・・・ 適量
鹽・・・・・ 適量
甜麵醬・・・ 2勺
蠔油・・・・ 1勺
蔥・・・・・ 適量
姜・・・・・ 適量
蒜・・・・・ 適量
花椒粉・・・ 適量
料酒・・・・ 適量
1: 茄子從中間切斷，再一切四瓣。
2: 鍋內放多一點的油，放入茄子炸一下，外面皮有點軟即可撈出。
3: 再放入豆角炸至顏色變深，撈出。
4: 豬肉切成片，蔥薑蒜切成末。
5: 鍋內留底油，放入蔥薑蒜末炒香。
6: 放入肉片炒至變色。
7: 加兩勺甜麵醬、一勺蠔油、一點點鹽、花椒粉、料酒，炒勻。
8: 加一碗清水，燒開。
9: 放入豆角和茄子，中小火燒。
10: 燒至剩少許湯汁時即可出鍋。
烹飪技巧:
豆角過油前一定要把外面的水分吸乾，炸到豆夾未裂開時撈出，否則很容易濺油。
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