口水雞
歡迎來到聖女廚房。口水雞是我家廚房經常做的一道菜，我通常習慣用雞腿來製作，雞腿肉質細嫩，口感好，加上調好的料汁，配點黃瓜絲，想想都覺得美味，今天就給大家分享這道口水雞的做法，這道菜的要點就是調汁的做法。
準備調料：
鹽30克，醋10克，味精135克，醬油110克，白糖145克，花椒油100克，香油100克，雞精75克，芝麻醬50克，花生醬50克，花椒麵18克，蒜泥140克，豆豉醬250克，豆瓣醬90克，紅油20克，芝麻30克。這個配方是20份的用量，今天只做一份就取1/20。
做法：
雞腿冷水下鍋，加蔥姜，料酒煮沸後持續十分鐘，關火，蓋蓋子燜十分鐘。這樣肉質細嫩，水水的，不會柴，有的做法，在煮的時候會加咖喱粉，使表面變黃，賣相倍增。
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雞腿煮好後，撕成條碼在盤子裡，下面要墊一些素菜，黃瓜就可以。
首先把除辣椒油以外，其他的所有調料都混勻。然後，淋到雞肉上，再將紅油也淋上去，撒上蔥花。
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