韓國是離我們很近的一個國家，很多人都去過韓國，韓國的濟州島也是一個很有名的旅遊地點，而且對中國是免籤的。相信各位的朋友圈肯定有充斥著不少的韓國代購。女孩子喜歡看的電視劇也有很多韓劇。我們瞭解最多的應該就是韓國人喜歡吃泡菜了。
韓國人有多喜歡吃泡菜？曾經韓國的政府部門做過的一項調查顯示，超過95%的人每天都會吃泡菜，更有60%多的韓國人一天三頓都是要吃泡菜的，每年韓國人都要吃掉90萬噸的泡菜，他們不管是喝粥還是吃米飯，喝酒還是喝湯都要吃泡菜。好像離了泡菜就沒法過日子一樣誇張。
而我們平時叫的韓國泡菜其實是韓國人做的泡菜的統稱。韓國泡菜其實有很多種類，最常見的就是大白菜泡菜。他們把整棵白菜或者半棵白菜用鹽醃製，待去除大部分的水分之後就把辣椒醬、粉、幹以及蒜、洋蔥等混合在一起，然後加上蘿蔔蔥甚至是海鮮、魚露等配料塗抹在白菜上，然後碼放進缸裡保存在陰暗清涼的地方或者專門的冰箱裡。
韓國人除了大白菜泡菜還有黃瓜，蘿蔔，薺菜等泡菜，甚至還有用水果做的泡菜。最昂貴的要數包裹泡菜了，會用上鮑魚，牡蠣，章魚等各式各樣的海鮮。有調查說一個韓國人平均一年要吃35公斤泡菜，要是全吃這種恐怖也是一筆不小的開銷啊。
韓國人最開始吃泡菜也是心裡有苦。韓國地處亞洲東北部，緯度在33°至43°之間，受氣候的影響造成整個朝鮮半島冬天都很冷，而且時間長，有時候甚至有-20°的低溫天氣。在這種情況下，吃就是一個很嚴峻的問題，所以韓國人就想出了做泡菜的方法來儲存水分多的蔬菜，慢慢發展為現在的韓國泡菜。
除了這些原因，韓國獨特的文化傳統也是他們愛吃泡菜的原因。韓國家庭基本都有著跑次原味滷汁。這些滷汁是老一輩的婦女傳給自己的後代的，媽媽傳女兒這樣的方式有的都已傳承了9代人。所以泡菜在韓國人心中都有一種特殊的情感。
韓國泡菜不僅有著特殊的誕生過程嗎，還有被文化和情感賦予的一種特殊味道。帶著“媽媽的味道”的泡菜也才能受到韓國人的青睞。當然我還是比較喜歡四川的泡菜，又酸又脆的。大家喜歡吃哪裡的泡菜呢？
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