小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。
小麥
會議指出，國家小麥良種重大科研聯合攻關開展以來，持續推進產學研深度融合，形成了可複製、可推廣的聯合攻關新模式、新機制，成效顯著。一是加快培育推廣了一批平均節水超過30%的節水抗旱小麥新品種，實現小麥豐產不減產，破解華北漏斗區地下水超採的難題。二是西農511、鄭麥9023、寧麥26等一批對赤黴病有較好抗性的小麥品種的湧現，可有效控制危害，處於小麥抗赤黴病育種國際領先水平。三是優質專用小麥品種選育取得進展，2018年國家審定的優質專用小麥品種比3年前增加了50%。這些成就的取得標誌著我國小麥育種研究在保持產量國際領先水平的基礎上，又邁上了高產綠色優質並重的新臺階。
會議要求，小麥良種聯合攻關要認清新形勢新要求，滿足人民群眾在吃飽吃好的基礎上對優質、營養、健康小麥的需求，加快選育一批多抗廣適小麥新品種，大力推進農業綠色發展，積極搶佔種業科技制高點。要加強優異小麥種質資源鑑定與創制，加強突破性小麥新品種培育，扶持小麥種業企業做大做強。各級管理部門要持續深化品種審定管理改革，加大知識產權保護力度，加強項目與政策支持，加快綠色優質品種推廣。
會前，良種攻關專家對部分小麥新品種進行了鑑定，評選出石麥15、石麥22、衡觀35、輪選103、邢麥7號、邯麥13、冀麥418等7個節水品種，西農511、徐農029、紫麥19、鄭麥9023、濮興8號、宛麥202、瑞華麥520、徐麥31、西農3517等9個較抗赤黴病品種。
小麥取得重大突破
小麥常見病害：
危害小麥的病害有：小麥條鏽病、葉鏽病、稈鏽病、腥黑穗病、散黑穗病、黃矮病、紅矮病、全蝕病、赤黴病、葉斑病等。蟲害有小麥蚜蟲、麥種蠅、吸漿蟲、紅蜘蛛、葉蟬、蠐螬、金針蟲、螻蛄、麥葉蜂、麥稈蠅等。
小麥的功效：
性味功效：中藥味甘，性涼。小麥：養心安神，除煩。浮小麥：益氣，除熱，止汗。蒙藥味甘，性涼、重、膩。滋補，接骨，鎮“赫依協日”病。
主治：中藥小麥：治心神不寧，失眠，婦女髒躁，煩躁不安，精神抑鬱，悲傷欲哭。浮小麥：治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。蒙藥治體虛，骨折損傷，“赫依協日”病。
用量用法：中藥30一60克，水煎服；外用小麥面適量，調敷燙火傷處。蒙藥多入丸散劑。
小麥功效
小麥的做法：
材料：帶子4只、小麥100克、玉米粒200克、椒件15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：帶子處理好，洗淨一開二備用；小麥洗淨，以水浸泡半小時，入蒸爐蒸好備用；玉米粒洗淨飛水備用;開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下帶子翻炒片刻，濺少許米酒，加入玉米粒和小麥以及少許生抽繼續翻炒，調味後炒勻即成。
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